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川北医学院营养与食品卫生学(专升本)
我国第一部营养学专著是( )。
A
《神农本草经》
B
《食疗本草》
C
《饮膳正要》
D
《千金要方》
以下( )是我国自古就有的均衡营养观念。
A
五谷为助、五果为养、五畜为益、五菜为充
B
五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充
C
五谷为养、五果为益、五畜为助、五菜为充
D
五谷为益、五果为养、五畜为充、五菜为助
( )是人体碳水化合物的主要食物来源,也是最丰富、最廉价的能量营养素
A
葡萄糖
B
淀粉
C
乳糖
D
蔗糖
被营养学家称为第七大营养素的是( )
A
膳食纤维
B
氧气
C
水
D
丝氨酸
花生最易受到( )污染而出现食品卫生学问题。
A
大肠菌
B
肠道致病菌
C
黄曲霉毒素
D
酵母菌
小麦蛋白质中,( )为第一限制性氨基酸。
A
赖氨酸
B
甘氨酸
C
天冬氨酸
D
苏氨酸
蛋白质营养不良可导致( )含量下降。
A
血清球蛋白
B
血清白蛋白
C
血浆高密度脂蛋白
D
血清糖蛋白
婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持( )
A
氮平衡
B
负氮平衡
C
排出足够的尿素氮
D
正氮平衡
评价蛋白质营养价值高低时,通常作为参考蛋白质的是( ).
A
大豆蛋白质
B
鸡蛋蛋白质
C
牛肉蛋白质
D
玉米蛋白质
下列哪项不是脂类的营养学意义( )。
A
促进脂溶性维生素吸收
B
提供能量
C
构成和保护机体组织
D
提供必需氨基酸
我国建议膳食中碳水化合物供能占总热能的百分比一般应为( )
A
11%-14%
B
55%-65%
C
15%-30%
D
20%-25%
糖尿病人可以摄入的碳水化合物为( )
A
果糖
B
蔗糖
C
葡萄糖
D
白砂糖
谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源,但其主要的缺陷是缺乏( )
A
脂肪
B
优质蛋白质
C
碳水化合物
D
维生素
人在摄入食物的过程中所引起的额外能量消耗,是人体摄入食物后发生的一系列消化、吸收利用、营养素及其代谢产物之间相互转化过程中所消耗的能量是( )
A
体力活动
B
基础代谢
C
生长发育
D
食物热效应
下面的矿物质中与骨骼、牙齿形成无关的是( )
A
钙
B
磷
C
铁
D
氟
A
《神农本草经》
B
《食疗本草》
C
《饮膳正要》
D
《千金要方》
以下( )是我国自古就有的均衡营养观念。
A
五谷为助、五果为养、五畜为益、五菜为充
B
五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充
C
五谷为养、五果为益、五畜为助、五菜为充
D
五谷为益、五果为养、五畜为充、五菜为助
( )是人体碳水化合物的主要食物来源,也是最丰富、最廉价的能量营养素
A
葡萄糖
B
淀粉
C
乳糖
D
蔗糖
被营养学家称为第七大营养素的是( )
A
膳食纤维
B
氧气
C
水
D
丝氨酸
花生最易受到( )污染而出现食品卫生学问题。
A
大肠菌
B
肠道致病菌
C
黄曲霉毒素
D
酵母菌
小麦蛋白质中,( )为第一限制性氨基酸。
A
赖氨酸
B
甘氨酸
C
天冬氨酸
D
苏氨酸
蛋白质营养不良可导致( )含量下降。
A
血清球蛋白
B
血清白蛋白
C
血浆高密度脂蛋白
D
血清糖蛋白
婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持( )
A
氮平衡
B
负氮平衡
C
排出足够的尿素氮
D
正氮平衡
评价蛋白质营养价值高低时,通常作为参考蛋白质的是( ).
A
大豆蛋白质
B
鸡蛋蛋白质
C
牛肉蛋白质
D
玉米蛋白质
下列哪项不是脂类的营养学意义( )。
A
促进脂溶性维生素吸收
B
提供能量
C
构成和保护机体组织
D
提供必需氨基酸
我国建议膳食中碳水化合物供能占总热能的百分比一般应为( )
A
11%-14%
B
55%-65%
C
15%-30%
D
20%-25%
糖尿病人可以摄入的碳水化合物为( )
A
果糖
B
蔗糖
C
葡萄糖
D
白砂糖
谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源,但其主要的缺陷是缺乏( )
A
脂肪
B
优质蛋白质
C
碳水化合物
D
维生素
人在摄入食物的过程中所引起的额外能量消耗,是人体摄入食物后发生的一系列消化、吸收利用、营养素及其代谢产物之间相互转化过程中所消耗的能量是( )
A
体力活动
B
基础代谢
C
生长发育
D
食物热效应
下面的矿物质中与骨骼、牙齿形成无关的是( )
A
钙
B
磷
C
铁
D
氟