注意：此页面搜索的是所有试题
河南农业大学食品分析与检验
测定牛奶的相对密度，属于（ ）。
A.物理检测方法
B.化学分析法
C.仪器方法
D.生物分析法
下列哪项不属于食品理化检验的任务（ ）
A.控制和管理生产
B.保证和监督食品的质量
C.为科研与开发提供可靠的依据
D.确定有毒化合物最低致死量
薄层色谱法测定糖精钠时，样品提取过程中加入的脱水剂为：（ ）
A.无水氯化钙
B.变色硅胶
C.生石灰
D.无水硫酸钠
有效酸度是指样品的（ ）。
A.总酸度
B.挥发酸
C.滴定酸度
D.pH
火焰原子吸收光谱法测铅过程中加入4-甲基戊酮-2的作用是：（ ）
A.提取剂
B.显色剂
C.络合剂
D.掩蔽剂
砷斑法测总砷过程中所用的氯化亚锡容易被氧化而失去还原作用。为了保持试剂具有稳定的还原性，配制氯化亚锡溶液时，加入（ ）。
A.锌粒
B.铅粉
C.锡粒
D.盐酸
砷斑法测总砷过程中为了吸收可能产生的硫化氢，用（ ）棉花。
A.硫化铅
B.乙酸铅
C.乙酸钠
D.氯化钠
银盐法测总砷过程中对锌粒的要求是：（ ）
A.无砷
B.分析纯
C.优级纯
D.化学纯
直接滴定测定食品中还原糖含量过程中，达到终点时，次甲基蓝为（ ）色。
A.红
B.蓝
C.绿
D.无
酸水解法测定食品中脂肪含量时用（ ）进行水解。
A.硫酸
B.磷酸
C.硝酸
D.盐酸
凯氏定氮法测定食品中蛋白质的过程中，碱化蒸馏时所用的碱是：（ ）
A.氨水
B.氢氧化钙
C.氢氧化钠
D.碳酸钠
凯氏定氮法测定食品中蛋白质的过程中，用（ ）进行样品的消化处理。
A.过氧化氢
B.盐酸
C.硼酸
D.硫酸
测定食品中灰分含量时，灰化完全后，坩埚必须冷至（ ）以下后取出放入干燥器中冷却。
A.200℃
B.100℃
C.50℃
D.300℃
灼烧称量法测定食品中灰分含量时，达到恒量的条件是指重复灼烧至前后两次称量相差不超过（ ）。
A.0.5mg
B.0.2mg
C.2mg
D.5mg
干燥法测定食品中水分含量时，达到恒量的条件是指两次烘烤称量的质量差不超过规定的毫克数，一般不超过（ ）。
A.0.5mg
B.0.2mg
C.2mg
D.5mg
A.物理检测方法
B.化学分析法
C.仪器方法
D.生物分析法
下列哪项不属于食品理化检验的任务（ ）
A.控制和管理生产
B.保证和监督食品的质量
C.为科研与开发提供可靠的依据
D.确定有毒化合物最低致死量
薄层色谱法测定糖精钠时，样品提取过程中加入的脱水剂为：（ ）
A.无水氯化钙
B.变色硅胶
C.生石灰
D.无水硫酸钠
有效酸度是指样品的（ ）。
A.总酸度
B.挥发酸
C.滴定酸度
D.pH
火焰原子吸收光谱法测铅过程中加入4-甲基戊酮-2的作用是：（ ）
A.提取剂
B.显色剂
C.络合剂
D.掩蔽剂
砷斑法测总砷过程中所用的氯化亚锡容易被氧化而失去还原作用。为了保持试剂具有稳定的还原性，配制氯化亚锡溶液时，加入（ ）。
A.锌粒
B.铅粉
C.锡粒
D.盐酸
砷斑法测总砷过程中为了吸收可能产生的硫化氢，用（ ）棉花。
A.硫化铅
B.乙酸铅
C.乙酸钠
D.氯化钠
银盐法测总砷过程中对锌粒的要求是：（ ）
A.无砷
B.分析纯
C.优级纯
D.化学纯
直接滴定测定食品中还原糖含量过程中，达到终点时，次甲基蓝为（ ）色。
A.红
B.蓝
C.绿
D.无
酸水解法测定食品中脂肪含量时用（ ）进行水解。
A.硫酸
B.磷酸
C.硝酸
D.盐酸
凯氏定氮法测定食品中蛋白质的过程中，碱化蒸馏时所用的碱是：（ ）
A.氨水
B.氢氧化钙
C.氢氧化钠
D.碳酸钠
凯氏定氮法测定食品中蛋白质的过程中，用（ ）进行样品的消化处理。
A.过氧化氢
B.盐酸
C.硼酸
D.硫酸
测定食品中灰分含量时，灰化完全后，坩埚必须冷至（ ）以下后取出放入干燥器中冷却。
A.200℃
B.100℃
C.50℃
D.300℃
灼烧称量法测定食品中灰分含量时，达到恒量的条件是指重复灼烧至前后两次称量相差不超过（ ）。
A.0.5mg
B.0.2mg
C.2mg
D.5mg
干燥法测定食品中水分含量时，达到恒量的条件是指两次烘烤称量的质量差不超过规定的毫克数，一般不超过（ ）。
A.0.5mg
B.0.2mg
C.2mg
D.5mg