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河南工业职业技术学院酒水知识与酒吧管理
1900 年，（ ）在我国东北的哈尔滨建立了中国境内第一座啤酒厂，中国啤酒工业由此肇始。
A.德国人
B.俄国人
C.英国人
D.法国人
中国白酒的香型丰富多彩，下列白酒中属于酱香型白酒的是（ ）。
A.五粮液酒
B.郎 酒
C.剑南春酒
D.汾 酒
确定啤酒的苦味、防腐力和澄清麦汁能力的生产原料是（ ）。
A.酿造用水
B.大 麦
C.啤酒花
D.啤酒酵母
金酒最早的生产国是（ ）。
A.荷 兰
B.英 国
C.俄 国
D.美 国
餐厅酒水服务中，下列表述正确的是（ ）。
A.甜食酒在吃甜食时用
B.利口酒可在餐后用
C.口感清新的葡萄酒配口感浓郁的菜肴
D.浓郁口味的葡萄酒配清淡的菜肴
以下哪项不属于蒸馏酒的特点 （ ）。
A.酒精含量高
B.杂质含量少
C.可天然形成
D.可长期保存
( )是著名的雅文邑白兰地的品牌。
A.轩尼诗
B.马爹利
C.夏博
D.人头马
Bloody Mary的基酒是（）。
A.白兰地
B.金酒
C.伏特加
D.特基拉
Whisky Sour的调制方法是（）。
A.摇和法
B.调和法
C.兑和法
D.搅和法
助Martini的配方是（）和2 oz 金酒。
A.1/2 oz干味美思
B.1/2oz甜味美思
C.3/4 oz干味美思
D.3/4 oz甜味美思
Brandy Alexander的基酒是（）。
A.白兰地
B.威士忌
C.伏特加
D.特基拉
Manhattan的载杯（）。
A.古典杯
B.卡伦杯
C.鸡尾酒杯
D.海波杯
Kir是由（）调制而成的。
A.草莓白兰地和白葡萄酒
B.黑草莓酒和红葡萄酒
C.黑草莓酒和白葡萄酒
D.草莓白兰地和红葡萄酒
Black Russian是由（）调制而成的。
A.1/2二伏特加和咖啡蜜酒
B.伏特力口和1/2oz咖啡蜜酒
C.1oz威士忌和1/2 Oz咖啡蜜酒
D.1/2 Oz威士忌和1OZ咖啡蜜酒
下列有关酒类酿造的表述中，正确的有（ ）。
A.酶是原料发酵必不可少的催化剂
B.糖份是原料发酵最重要的物质条件
C.法国化学家盖·吕萨克发现发酵是在没有氧气的条件下进行的
D.法国化学家盖·吕萨克首先提出葡萄糖酒化的化学反应式
A.德国人
B.俄国人
C.英国人
D.法国人
中国白酒的香型丰富多彩，下列白酒中属于酱香型白酒的是（ ）。
A.五粮液酒
B.郎 酒
C.剑南春酒
D.汾 酒
确定啤酒的苦味、防腐力和澄清麦汁能力的生产原料是（ ）。
A.酿造用水
B.大 麦
C.啤酒花
D.啤酒酵母
金酒最早的生产国是（ ）。
A.荷 兰
B.英 国
C.俄 国
D.美 国
餐厅酒水服务中，下列表述正确的是（ ）。
A.甜食酒在吃甜食时用
B.利口酒可在餐后用
C.口感清新的葡萄酒配口感浓郁的菜肴
D.浓郁口味的葡萄酒配清淡的菜肴
以下哪项不属于蒸馏酒的特点 （ ）。
A.酒精含量高
B.杂质含量少
C.可天然形成
D.可长期保存
( )是著名的雅文邑白兰地的品牌。
A.轩尼诗
B.马爹利
C.夏博
D.人头马
Bloody Mary的基酒是（）。
A.白兰地
B.金酒
C.伏特加
D.特基拉
Whisky Sour的调制方法是（）。
A.摇和法
B.调和法
C.兑和法
D.搅和法
助Martini的配方是（）和2 oz 金酒。
A.1/2 oz干味美思
B.1/2oz甜味美思
C.3/4 oz干味美思
D.3/4 oz甜味美思
Brandy Alexander的基酒是（）。
A.白兰地
B.威士忌
C.伏特加
D.特基拉
Manhattan的载杯（）。
A.古典杯
B.卡伦杯
C.鸡尾酒杯
D.海波杯
Kir是由（）调制而成的。
A.草莓白兰地和白葡萄酒
B.黑草莓酒和红葡萄酒
C.黑草莓酒和白葡萄酒
D.草莓白兰地和红葡萄酒
Black Russian是由（）调制而成的。
A.1/2二伏特加和咖啡蜜酒
B.伏特力口和1/2oz咖啡蜜酒
C.1oz威士忌和1/2 Oz咖啡蜜酒
D.1/2 Oz威士忌和1OZ咖啡蜜酒
下列有关酒类酿造的表述中，正确的有（ ）。
A.酶是原料发酵必不可少的催化剂
B.糖份是原料发酵最重要的物质条件
C.法国化学家盖·吕萨克发现发酵是在没有氧气的条件下进行的
D.法国化学家盖·吕萨克首先提出葡萄糖酒化的化学反应式