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专升本-食品质量与安全-函授
( )可促进糖有氧氧化的进行。
(A) ATP
(B) AMP
(C) NAD+
(D) 柠檬酸
EMP的调控酶包括( )。 (A) 己糖激酶 (B) 柠檬酸合酶 (C) 磷酸果糖激酶 (D) 丙酮酸激酶
以下各氨基酸中,属于人体必须氨基酸的是( )。 (A) Ile (B) Leu (C) Trp (D) Thr
蛋白质在电场中的泳动率取决于( )。 (A) 分子量 (B) 表面电荷数 (C) 蛋白质来源 (D) 蛋白质功能
脂肪酸从头合成( )。 (A) 酰基载体是Acp (B) 催化酶系为多酶复合体 (C) 线粒体基质中发生 (D) 二碳转移形式为乙酰CoA
引起蛋白质沉淀的因素有( )。 (A) 高温 (B) 生物碱试剂 (C) 稀盐溶液 (D) 金属离子
骨骼肌中的蛋白质可分为 肌浆蛋白质 和 基质蛋白质
肉的化学组成是 蛋白质 、脂类、碳水化合物、浸出物、水分、、无机盐等。
肉的主要组织有 结蹄组织、肌肉组织、上皮组织、神经组织。
结缔组织按其组成、分布及作用的不同，可分为 疏松结蹄组织、致密结蹄组织、脂肪组织、软骨组织、 和血液、淋巴等。
脂肪组织一般分为 储备脂肪 和 肌间脂肪。
从细胞组成上看，肌肉组织是由强有力收缩性能的，多呈纤维状的 肌细胞 组成，又常称为肌纤维。
肌纤维的细胞基质称为 肌浆 或 肌质
肉的物理性质主要指肉的 颜色 、嫩度、风味、持水性等。
肌肉的颜色主要来源于 肌肉组织 和 脂肪组织。
EMP的调控酶包括( )。 (A) 己糖激酶 (B) 柠檬酸合酶 (C) 磷酸果糖激酶 (D) 丙酮酸激酶
以下各氨基酸中,属于人体必须氨基酸的是( )。 (A) Ile (B) Leu (C) Trp (D) Thr
蛋白质在电场中的泳动率取决于( )。 (A) 分子量 (B) 表面电荷数 (C) 蛋白质来源 (D) 蛋白质功能
脂肪酸从头合成( )。 (A) 酰基载体是Acp (B) 催化酶系为多酶复合体 (C) 线粒体基质中发生 (D) 二碳转移形式为乙酰CoA
引起蛋白质沉淀的因素有( )。 (A) 高温 (B) 生物碱试剂 (C) 稀盐溶液 (D) 金属离子
骨骼肌中的蛋白质可分为 肌浆蛋白质 和 基质蛋白质
肉的化学组成是 蛋白质 、脂类、碳水化合物、浸出物、水分、、无机盐等。
肉的主要组织有 结蹄组织、肌肉组织、上皮组织、神经组织。
结缔组织按其组成、分布及作用的不同，可分为 疏松结蹄组织、致密结蹄组织、脂肪组织、软骨组织、 和血液、淋巴等。
脂肪组织一般分为 储备脂肪 和 肌间脂肪。
从细胞组成上看，肌肉组织是由强有力收缩性能的，多呈纤维状的 肌细胞 组成，又常称为肌纤维。
肌纤维的细胞基质称为 肌浆 或 肌质
肉的物理性质主要指肉的 颜色 、嫩度、风味、持水性等。
肌肉的颜色主要来源于 肌肉组织 和 脂肪组织。