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桂林理工大学食品分析（专升本）
对水分含量较多的食品测定其灰分含量应进行的预处理是（ ）
A
稀释
B
加助化剂
C
干燥
D
浓缩
干燥器内常放入的干燥是（ ）
A
硅胶
B
助化剂
C
碱石灰
D
无水Na2SO4
正确判断灰化完全的方法是（ ）
A
一定要灰化至白色或浅灰色
B
一定要高温炉温度达到500－600℃时计算时间5小时
C
应根据样品的组成、性状观察残灰的颜色
D
加入助灰剂使其达到白灰色为止
炭化的目的是（ ）
A
防止在灼烧时，因温度高试样中的水分急剧蒸发使试样飞扬
B
防止糖、蛋白质、淀粉等易发泡膨胀的物质在高温下发泡膨胀而溢出坩埚
C
防止碳粒易被包住，灰化不完全
D
A,B,C均正确
固体食品应粉碎后再进行炭化的目的是（ ）
A
使炭化过程更易进行、更完全
B
使炭化过程中易于搅拌
C
使炭化时燃烧完全
D
使炭化时容易观察
耐碱性好的灰化容器是（ ）耐碱性好的灰化容器是（ ）
A
瓷坩埚
B
蒸发皿
C
石英坩埚
D
铂坩埚
减压干燥装置中，真空泵和真空烘箱之间连接装有硅胶、苛性钠干燥其目的是（ ）
A
用苛性钠吸收酸性气体，用硅胶吸收水分
B
用硅胶吸收酸性气体，苛性钠吸收水分
C
可确定干燥情况
D
可使干燥箱快速冷却?
可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是（ ）
A
乳粉
B
果汁
C
糖浆
D
酱油
对食品灰分叙述正确的是（ ）
A
灰分中无机物含量与原样品无机物含量相同
B
灰分是指样品经高温灼烧后的残留物
C
灰分是指样品经高温灼烧后的残留物
D
灰分是指样品经高温灼烧完全后的残留物
下列那种样品应该用蒸馏法测定水分（ ）
A
面粉
B
味精
C
麦乳精
D
香料
A
稀释
B
加助化剂
C
干燥
D
浓缩
干燥器内常放入的干燥是（ ）
A
硅胶
B
助化剂
C
碱石灰
D
无水Na2SO4
正确判断灰化完全的方法是（ ）
A
一定要灰化至白色或浅灰色
B
一定要高温炉温度达到500－600℃时计算时间5小时
C
应根据样品的组成、性状观察残灰的颜色
D
加入助灰剂使其达到白灰色为止
炭化的目的是（ ）
A
防止在灼烧时，因温度高试样中的水分急剧蒸发使试样飞扬
B
防止糖、蛋白质、淀粉等易发泡膨胀的物质在高温下发泡膨胀而溢出坩埚
C
防止碳粒易被包住，灰化不完全
D
A,B,C均正确
固体食品应粉碎后再进行炭化的目的是（ ）
A
使炭化过程更易进行、更完全
B
使炭化过程中易于搅拌
C
使炭化时燃烧完全
D
使炭化时容易观察
耐碱性好的灰化容器是（ ）耐碱性好的灰化容器是（ ）
A
瓷坩埚
B
蒸发皿
C
石英坩埚
D
铂坩埚
减压干燥装置中，真空泵和真空烘箱之间连接装有硅胶、苛性钠干燥其目的是（ ）
A
用苛性钠吸收酸性气体，用硅胶吸收水分
B
用硅胶吸收酸性气体，苛性钠吸收水分
C
可确定干燥情况
D
可使干燥箱快速冷却?
可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是（ ）
A
乳粉
B
果汁
C
糖浆
D
酱油
对食品灰分叙述正确的是（ ）
A
灰分中无机物含量与原样品无机物含量相同
B
灰分是指样品经高温灼烧后的残留物
C
灰分是指样品经高温灼烧后的残留物
D
灰分是指样品经高温灼烧完全后的残留物
下列那种样品应该用蒸馏法测定水分（ ）
A
面粉
B
味精
C
麦乳精
D
香料