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乐山师范学院食品营养与检测
鸡蛋的蛋白质几乎能被人体全部吸收和利用。
菜点定性就是从根本上改变原料构成比例的随意性
维生素A缺乏会引起脂溢性皮肤炎。
膳食纤维具有促进肠胃蠕动的作用能够被肌体消化吸收。
肥胖患者膳食应采用低蛋白饮食。
下列食物中蛋白质生物价值最高的是。 A. 鸡蛋 B. 牛奶 C. 瘦猪肉 D. 豆制品 E. 鱼
有利于钙的吸收。 A. 食物中富含磷 B. 谷物食品中的植酸 C. 富含草酸的蔬菜 D. 食物中富含维生素
食物中蛋白质的互补作用,必须是同时吃进或在分别吃进的食物才能有效；否则互补作用降低,或不能起到互补作用。 A. l小时以内 B. lO小时以内 C. 5小时以内 D. 2小时以内
食量 关系到营养平衡和适口性,同时又受到消费水平的制约。 A. 动物性 B. 植物性 C. 豆类 D. 蔬菜
烹调方法“蒸”,采用 上笼法,维生素损失最少。 A. 大火、冷水 B. 微火、沸水 C. 大火、沸水 D. 微火、冷水
学生营养餐要注意膳食平衡做到 各类营养素配比合理,以满足生 长发育的需要。 A. -周 B. 个月 C. 一餐 D. 一年
做好 是高质量完成营养配餐准备工作的关键步骤。 A. 食谱 B. 总结 C. 市场调查 D. 营养计算
《食品卫生法》规定工作人员家属患传染病时,应主动申请 以防传染。 A. 停止工作 B. 离开生产一线 C. 调动工作岗位 D. 进行带菌检查及医学观察
人体必需微量元素仅占体重的。 A. 0.02% B. <0.02% C. O.01%, D. <0. 001% E. <0.1%
配餐时要充分发挥各种食物营养价值上的特点及食物中营养素的,提高其营养价值。 A. 营养作用 B. 互补作用 C. 氧化作用 D. 强化作用
菜点定性就是从根本上改变原料构成比例的随意性
维生素A缺乏会引起脂溢性皮肤炎。
膳食纤维具有促进肠胃蠕动的作用能够被肌体消化吸收。
肥胖患者膳食应采用低蛋白饮食。
下列食物中蛋白质生物价值最高的是。 A. 鸡蛋 B. 牛奶 C. 瘦猪肉 D. 豆制品 E. 鱼
有利于钙的吸收。 A. 食物中富含磷 B. 谷物食品中的植酸 C. 富含草酸的蔬菜 D. 食物中富含维生素
食物中蛋白质的互补作用,必须是同时吃进或在分别吃进的食物才能有效；否则互补作用降低,或不能起到互补作用。 A. l小时以内 B. lO小时以内 C. 5小时以内 D. 2小时以内
食量 关系到营养平衡和适口性,同时又受到消费水平的制约。 A. 动物性 B. 植物性 C. 豆类 D. 蔬菜
烹调方法“蒸”,采用 上笼法,维生素损失最少。 A. 大火、冷水 B. 微火、沸水 C. 大火、沸水 D. 微火、冷水
学生营养餐要注意膳食平衡做到 各类营养素配比合理,以满足生 长发育的需要。 A. -周 B. 个月 C. 一餐 D. 一年
做好 是高质量完成营养配餐准备工作的关键步骤。 A. 食谱 B. 总结 C. 市场调查 D. 营养计算
《食品卫生法》规定工作人员家属患传染病时,应主动申请 以防传染。 A. 停止工作 B. 离开生产一线 C. 调动工作岗位 D. 进行带菌检查及医学观察
人体必需微量元素仅占体重的。 A. 0.02% B. <0.02% C. O.01%, D. <0. 001% E. <0.1%
配餐时要充分发挥各种食物营养价值上的特点及食物中营养素的,提高其营养价值。 A. 营养作用 B. 互补作用 C. 氧化作用 D. 强化作用