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专升本-食品质量与安全-函授
人体在休息状态下60%的能量来源于( )。
(A) 体内碳水化合物
(B) 肝糖原
(C) 体内脂肪
(D) 体内蛋白质
(E) 肌糖原
以下对食物热效应的解释，不正确的叙述是( )。 (A) 过去称为食物特殊动力作用 (B) 因摄食而引起的能量额外消耗 (C) 这种额外能量消耗，伴有体温升高 (D) 这种额外能量消耗，与摄食无关 (E) 蛋白质的食物热效应最高
1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是( A ) (A) 1.0kcal (B) 4.0kcal (C) 9.0kcal (D) 7.0kcal (E) 16.7kcal
碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的( ) (A) 4%、6%、30% (B) 6%、4%、30% (C) 6%、30%、4% (D) 4%、30%、6% (E) 10%、6%、30%
食物热效应作用最强的是( )。 (A) 碳水化合物 (B) 脂肪 (C) 蛋白质 (D) 蛋白质与脂肪混合 (E) 脂肪与碳水化合物混合
食物中1g脂肪产生的热量是( )。 (A) 16.7kJ (B) 29.3kJ (C) 37.7kJ (D) 4.0kcal (E) 7.0kcal
赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸这三种必需氨基酸是植物性蛋白质相对缺少的必需氨基酸。 (A) 对 (B) 错
氮平衡是指排出氮与尿氮之间的关系。 (A) 对 (B) 错
组氨酸是婴幼儿的必需氨基酸。 (A) 对 (B) 错
1g蛋白质提供能量4kcal，lg碳水化合物提供能量4kcal，lg脂肪的供能量7kcal。 (A) 对 (B) 错
在营养学实验中常作为参考蛋白质的是鸡蛋蛋白质。 (A) 对 (B) 错
膳食纤维是 不能被人体消化吸收 的多糖，主要来自_ 植物的复合糖类。
凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时，其蛋白质换算系数为_ 6.25
膳食纤维可分为 可溶性膳食纤维 与 非可溶性膳食纤维。
脂溶性维生素包括 维生素A 、维生素B1 、维生素C、维生素D、维生素K。
以下对食物热效应的解释，不正确的叙述是( )。 (A) 过去称为食物特殊动力作用 (B) 因摄食而引起的能量额外消耗 (C) 这种额外能量消耗，伴有体温升高 (D) 这种额外能量消耗，与摄食无关 (E) 蛋白质的食物热效应最高
1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是( A ) (A) 1.0kcal (B) 4.0kcal (C) 9.0kcal (D) 7.0kcal (E) 16.7kcal
碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的( ) (A) 4%、6%、30% (B) 6%、4%、30% (C) 6%、30%、4% (D) 4%、30%、6% (E) 10%、6%、30%
食物热效应作用最强的是( )。 (A) 碳水化合物 (B) 脂肪 (C) 蛋白质 (D) 蛋白质与脂肪混合 (E) 脂肪与碳水化合物混合
食物中1g脂肪产生的热量是( )。 (A) 16.7kJ (B) 29.3kJ (C) 37.7kJ (D) 4.0kcal (E) 7.0kcal
赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸这三种必需氨基酸是植物性蛋白质相对缺少的必需氨基酸。 (A) 对 (B) 错
氮平衡是指排出氮与尿氮之间的关系。 (A) 对 (B) 错
组氨酸是婴幼儿的必需氨基酸。 (A) 对 (B) 错
1g蛋白质提供能量4kcal，lg碳水化合物提供能量4kcal，lg脂肪的供能量7kcal。 (A) 对 (B) 错
在营养学实验中常作为参考蛋白质的是鸡蛋蛋白质。 (A) 对 (B) 错
膳食纤维是 不能被人体消化吸收 的多糖，主要来自_ 植物的复合糖类。
凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时，其蛋白质换算系数为_ 6.25
膳食纤维可分为 可溶性膳食纤维 与 非可溶性膳食纤维。
脂溶性维生素包括 维生素A 、维生素B1 、维生素C、维生素D、维生素K。