注意：此页面搜索的是所有试题
专升本-食品质量与安全-函授
低等动物一般指身体结构简单，且 组织及器官分化不明显 不具脊椎的无脊椎动物。
根据鱼类的生活环境和习性，将鱼类分为海水鱼、洄游鱼、淡水鱼三类。
生物分类上，根据骨骼组织的差异，将鱼类分为 软骨鱼类、和 硬骨鱼类。
鱼类是 脊椎动物 亚门鱼纲动物。
两栖类动物原料的组织结构特点：皮肤、肌肉组织 、脂肪组织。
现存的两栖类动物可分为 无足目、有尾目和无尾目三目。
燕窝按章法后可分为 燕盏 、燕丝、燕条、燕碎。
自由水与果蔬组织结合紧密，不易结冰，不易改变，对形成食品的风味起着非常重要的作用。在过渡脱水的情况下，自由水被强行去除，则原料的风味和质地也就会大大改变。 (A) 对 (B) 错
藻类中的营养成分主要为糖类占35%—60%大多为具特殊粘性的糖类，一般难以消化 (A) 对 (B) 错
辅助原料不能单独成菜，但在菜点的制作过程中起着重要作用。 (A) 对 (B) 错
提交的答题： 指在烹调过程既不是主配料也不是调味料，但是对烹饪工艺的顺利进行和菜点质地、色泽的形成具有重要作用的一类原料。
果类蔬菜 提交的答题： 指以植物的果实或幼嫩的种子作为主要的供食部分的蔬菜。
麦芽糖、乳糖、蔗糖和海藻糖都是双糖。 (A) 对 (B) 错
正氮平衡是指摄入氮多于排出氮。 (A) 对 (B) 错
当人体缺乏维生素A时会引起脚气病。 (A) 对 (B) 错
根据鱼类的生活环境和习性，将鱼类分为海水鱼、洄游鱼、淡水鱼三类。
生物分类上，根据骨骼组织的差异，将鱼类分为 软骨鱼类、和 硬骨鱼类。
鱼类是 脊椎动物 亚门鱼纲动物。
两栖类动物原料的组织结构特点：皮肤、肌肉组织 、脂肪组织。
现存的两栖类动物可分为 无足目、有尾目和无尾目三目。
燕窝按章法后可分为 燕盏 、燕丝、燕条、燕碎。
自由水与果蔬组织结合紧密，不易结冰，不易改变，对形成食品的风味起着非常重要的作用。在过渡脱水的情况下，自由水被强行去除，则原料的风味和质地也就会大大改变。 (A) 对 (B) 错
藻类中的营养成分主要为糖类占35%—60%大多为具特殊粘性的糖类，一般难以消化 (A) 对 (B) 错
辅助原料不能单独成菜，但在菜点的制作过程中起着重要作用。 (A) 对 (B) 错
提交的答题： 指在烹调过程既不是主配料也不是调味料，但是对烹饪工艺的顺利进行和菜点质地、色泽的形成具有重要作用的一类原料。
果类蔬菜 提交的答题： 指以植物的果实或幼嫩的种子作为主要的供食部分的蔬菜。
麦芽糖、乳糖、蔗糖和海藻糖都是双糖。 (A) 对 (B) 错
正氮平衡是指摄入氮多于排出氮。 (A) 对 (B) 错
当人体缺乏维生素A时会引起脚气病。 (A) 对 (B) 错