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武汉科技预防医学
米、面制作中加碱或者油炸使营养素损失最大的是( )(2.5分)
A: 硫铵素
B: 核黄素
C: 尼克酸
D: 视黄醇
奶类含量低的营养素是( )(2.5分)
A: 钙
B: 铁
C: 蛋白质
D: 脂肪
为更好地发挥蛋白质的营养作用，应采取的措施有( )(2.5分)
A: 供给足够的能量
B: 利用蛋白质的互补作用
C: 提高蛋白质的消化率
D: 供给更多的蛋白质
能量消耗包括( )(2.5分)
A: 基础代谢消耗
B: 基础代谢、劳动和活动消耗
C: 基础代谢、劳动和活动，食物特殊动力消耗
D: 基础代谢、劳动和活动，食物特殊动力消耗
豆类蛋白质的限制性氨基酸为( )(2.5分)
A: 赖氨酸
B: 色氨酸
C: 苏氨酸
D: 蛋氨酸
蔬菜水果含有较丰富的下列维生素和无机盐．除了（ )(2.5分)
A: 维生素D
B: 胡萝卜素
C: 核黄素
D: 抗坏血酸
蛋黄中铁的含量虽然很高，它的吸收率却很低．蛋黄中影响铁吸收最可能的因素是( )(2.5分)
A: 蛋黄中钙
B: 蛋黄中磷
C: 蛋黄中胆固醇
D: 蛋黄中高磷蛋白
老年人在蛋白质供给量方面的要求是( ）(2.5分)
A: 维持正氮平衡，优质蛋白越多越好
B: 量少、质优
C: 应尽量以大豆蛋白为主
D: 维持正氮平衡，补充适量优质蛋白
肥胖发生的主要原因是( )(2.5分)
A: 遗传因素
B: 内分泌因素
C: 饮食因素
D: 体质因素
高热、急性消化道疾病、消化道出血、大手术患者，适宜吃( )(2.5分)
A: 普通饭
B: 软饭
C: 半流质饭
D: 流质饭
6个月的婴儿开始添加辅食，正确的做法是( )(2.5分)
A: 同时添加几种食物
B: 首先添加蛋清或肉末
C: 首先添加块状固体食物
D: 单独制作，一般不用调味品
老年人保证充足的维生素E供给量是为了( )(2.5分)
A: 抗疲劳
B: 增进食欲
C: 增强机体的抗氧化功能
D: 降低胆固醇
与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是( )(2.5分)
A: 钠
B: 钙
C: 铜
D: 维生素A
治疗时应适当增加膳食纤维摄入的疾病是( )(2.5分)
A: 高脂血症
B: 骨质疏松症
C: 缺铁性贫血
D: 生长发育迟缓
治疗营养性肥胖的首选疗法是( )(2.5分)
A: 控制饮食
B: 手术疗法
C: 控制饮食+运动疗法
D: 药物治疗
A: 硫铵素
B: 核黄素
C: 尼克酸
D: 视黄醇
奶类含量低的营养素是( )(2.5分)
A: 钙
B: 铁
C: 蛋白质
D: 脂肪
为更好地发挥蛋白质的营养作用，应采取的措施有( )(2.5分)
A: 供给足够的能量
B: 利用蛋白质的互补作用
C: 提高蛋白质的消化率
D: 供给更多的蛋白质
能量消耗包括( )(2.5分)
A: 基础代谢消耗
B: 基础代谢、劳动和活动消耗
C: 基础代谢、劳动和活动，食物特殊动力消耗
D: 基础代谢、劳动和活动，食物特殊动力消耗
豆类蛋白质的限制性氨基酸为( )(2.5分)
A: 赖氨酸
B: 色氨酸
C: 苏氨酸
D: 蛋氨酸
蔬菜水果含有较丰富的下列维生素和无机盐．除了（ )(2.5分)
A: 维生素D
B: 胡萝卜素
C: 核黄素
D: 抗坏血酸
蛋黄中铁的含量虽然很高，它的吸收率却很低．蛋黄中影响铁吸收最可能的因素是( )(2.5分)
A: 蛋黄中钙
B: 蛋黄中磷
C: 蛋黄中胆固醇
D: 蛋黄中高磷蛋白
老年人在蛋白质供给量方面的要求是( ）(2.5分)
A: 维持正氮平衡，优质蛋白越多越好
B: 量少、质优
C: 应尽量以大豆蛋白为主
D: 维持正氮平衡，补充适量优质蛋白
肥胖发生的主要原因是( )(2.5分)
A: 遗传因素
B: 内分泌因素
C: 饮食因素
D: 体质因素
高热、急性消化道疾病、消化道出血、大手术患者，适宜吃( )(2.5分)
A: 普通饭
B: 软饭
C: 半流质饭
D: 流质饭
6个月的婴儿开始添加辅食，正确的做法是( )(2.5分)
A: 同时添加几种食物
B: 首先添加蛋清或肉末
C: 首先添加块状固体食物
D: 单独制作，一般不用调味品
老年人保证充足的维生素E供给量是为了( )(2.5分)
A: 抗疲劳
B: 增进食欲
C: 增强机体的抗氧化功能
D: 降低胆固醇
与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是( )(2.5分)
A: 钠
B: 钙
C: 铜
D: 维生素A
治疗时应适当增加膳食纤维摄入的疾病是( )(2.5分)
A: 高脂血症
B: 骨质疏松症
C: 缺铁性贫血
D: 生长发育迟缓
治疗营养性肥胖的首选疗法是( )(2.5分)
A: 控制饮食
B: 手术疗法
C: 控制饮食+运动疗法
D: 药物治疗