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国家开放大学茶文化概论
茶叶采摘后要进行初步加工，制成的毛茶就是最优良的精制茶（ ）。
选择一项：
对
错
黑茶是属于不发酵茶。不能作为紧压茶的原料（ ）。 选择一项： 对 错
茶树的芽叶是制作茶叶的原料，采摘过度会影响茶树的生长（ ）。 选择一项： 对 错
著名的传统绿茶 太平猴魁 其外形细小、卷曲如螺（ ）。 选择一项： 对 错
著名的传统绿茶 碧螺春 产自江苏太湖洞庭山（ ）。 选择一项： 对 错
黑茶是属于后发酵茶。它的加工工艺是鲜叶经杀青、初揉、初堆发酵、复揉、初干、再揉、烘干而成（ ）。 选择一项： 对 错
茶树的芽叶是制作茶叶的原料，适度采摘才能保证茶叶的产量又不影响茶树的生长（ ） 选择一项： 对 错
白茶的加工工艺是将安吉白茶经高温杀青后制作而成（ ）。 选择一项： 对 错
乌龙茶大体分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙四类（ ）。 选择一项： 对 错
传统的 乌龙茶 因外形色泽青褐，故称青茶，属于半发酵茶（ ）。 选择一项： 对 错
乌龙茶的加工工艺的最大特点是摇青，然后揉捻、干燥而成（ ）。 选择一项： 对 错
再加工茶叶是以黑茶紧压茶和香花相拌窨制而成（ ）。 选择一项： 对 错
红茶又分小种红茶、工夫红茶和红碎茶（ ）。 选择一项： 对 错
绿茶的加工工艺是鲜叶采摘后经过渥堆发酵、再揉捻、烘焙而成（ ）。 选择一项： 对 错
茶文化学是研究人们在种植、加工、营销、饮用茶叶过程中所产生（ ）现象的一门学科。 选择一项： A. 经济和消费 B. 文化和社会 C. 物质和工艺 D. 艺术和竞技
黑茶是属于不发酵茶。不能作为紧压茶的原料（ ）。 选择一项： 对 错
茶树的芽叶是制作茶叶的原料，采摘过度会影响茶树的生长（ ）。 选择一项： 对 错
著名的传统绿茶 太平猴魁 其外形细小、卷曲如螺（ ）。 选择一项： 对 错
著名的传统绿茶 碧螺春 产自江苏太湖洞庭山（ ）。 选择一项： 对 错
黑茶是属于后发酵茶。它的加工工艺是鲜叶经杀青、初揉、初堆发酵、复揉、初干、再揉、烘干而成（ ）。 选择一项： 对 错
茶树的芽叶是制作茶叶的原料，适度采摘才能保证茶叶的产量又不影响茶树的生长（ ） 选择一项： 对 错
白茶的加工工艺是将安吉白茶经高温杀青后制作而成（ ）。 选择一项： 对 错
乌龙茶大体分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙四类（ ）。 选择一项： 对 错
传统的 乌龙茶 因外形色泽青褐，故称青茶，属于半发酵茶（ ）。 选择一项： 对 错
乌龙茶的加工工艺的最大特点是摇青，然后揉捻、干燥而成（ ）。 选择一项： 对 错
再加工茶叶是以黑茶紧压茶和香花相拌窨制而成（ ）。 选择一项： 对 错
红茶又分小种红茶、工夫红茶和红碎茶（ ）。 选择一项： 对 错
绿茶的加工工艺是鲜叶采摘后经过渥堆发酵、再揉捻、烘焙而成（ ）。 选择一项： 对 错
茶文化学是研究人们在种植、加工、营销、饮用茶叶过程中所产生（ ）现象的一门学科。 选择一项： A. 经济和消费 B. 文化和社会 C. 物质和工艺 D. 艺术和竞技