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河南农业大学食品毒理学
毒物排泄的主要途径是（ ）
A.肾脏
B.唾液
C.汗液
D.母乳
目前化学和生物毒素中毒性最强的一种是（ ）
A.黄曲霉毒素G1
B.葡萄球菌肠毒素
C.肉毒神经毒素
D.镰刀菌毒素
我国规定肉制品和肉类罐头的硝酸盐的使用量不得超过（ ）
A.150mg/kg
B.200mg/kg
C.250mg/kg
D.500mg/kg
下列哪种色素在美国、英国等禁止食品中使用（ ）
A.苋菜红
B.柠檬黄
C.番茄红素
D.β-胡萝卜素
GRAS类食品添加剂是指（ ）
A.安全的食品添加剂
B.毒性已证明的添加剂
C.公认为安全的食品添加剂
D.有一定毒性的添加剂
河豚鱼毒素浓度最高的部分是（ ）
A.皮肤
B.卵巢
C.肌肉
D.肝脏
日允许摄入量计算为（ ）
A.动物最大无作用剂量/安全系数
B.动物最大无作用剂量×安全系数
C.动物最小无作用剂量/安全系数
D.动物最小无作用剂量×安全系数
日允许摄入量与人体平均体重的乘积再除以进食量是（ ）
A.最小无作用剂量
B.最大无作用剂量
C.最大残留限量
D.安全限量
工业污染物的主要毒素是（ ）
A.有机氯
B.有机磷
C.多环芳烃和多氯联苯
D.氨基甲酸酯类
木薯、杏仁、枇杷中含有的天然毒素是（ ）
A.生氰糖苷
B.吡咯烷生物碱
C.秋水仙碱
D.龙葵碱
20世纪50年代日本发生的著名的水俣病是由下列哪种重金属引起的（ ）
A.铅
B.铁
C.汞
D.铜
PAHs积累超过80mg即可能诱发癌病，因此建议每人每天摄入总量不超过（ ）
A.10μg
B.20μg
C.5μg
D.8μg
苯并[α]芘主要的毒性表现为强的（ ）
A.生殖毒性
B.致畸性
C.致癌性
D.致突变性
下列哪种属于禁止使用的食品添加剂（ ）
A.苯甲酸及钠盐
B.番茄红素
C.吊白块
D.BHA
有人食用了俗称“栗子肉”的肉质物有可能会发生中毒，主要是因为（ ）
A.生物碱
B.氰苷中毒
C.甲状腺素
D.细菌毒素
A.肾脏
B.唾液
C.汗液
D.母乳
目前化学和生物毒素中毒性最强的一种是（ ）
A.黄曲霉毒素G1
B.葡萄球菌肠毒素
C.肉毒神经毒素
D.镰刀菌毒素
我国规定肉制品和肉类罐头的硝酸盐的使用量不得超过（ ）
A.150mg/kg
B.200mg/kg
C.250mg/kg
D.500mg/kg
下列哪种色素在美国、英国等禁止食品中使用（ ）
A.苋菜红
B.柠檬黄
C.番茄红素
D.β-胡萝卜素
GRAS类食品添加剂是指（ ）
A.安全的食品添加剂
B.毒性已证明的添加剂
C.公认为安全的食品添加剂
D.有一定毒性的添加剂
河豚鱼毒素浓度最高的部分是（ ）
A.皮肤
B.卵巢
C.肌肉
D.肝脏
日允许摄入量计算为（ ）
A.动物最大无作用剂量/安全系数
B.动物最大无作用剂量×安全系数
C.动物最小无作用剂量/安全系数
D.动物最小无作用剂量×安全系数
日允许摄入量与人体平均体重的乘积再除以进食量是（ ）
A.最小无作用剂量
B.最大无作用剂量
C.最大残留限量
D.安全限量
工业污染物的主要毒素是（ ）
A.有机氯
B.有机磷
C.多环芳烃和多氯联苯
D.氨基甲酸酯类
木薯、杏仁、枇杷中含有的天然毒素是（ ）
A.生氰糖苷
B.吡咯烷生物碱
C.秋水仙碱
D.龙葵碱
20世纪50年代日本发生的著名的水俣病是由下列哪种重金属引起的（ ）
A.铅
B.铁
C.汞
D.铜
PAHs积累超过80mg即可能诱发癌病，因此建议每人每天摄入总量不超过（ ）
A.10μg
B.20μg
C.5μg
D.8μg
苯并[α]芘主要的毒性表现为强的（ ）
A.生殖毒性
B.致畸性
C.致癌性
D.致突变性
下列哪种属于禁止使用的食品添加剂（ ）
A.苯甲酸及钠盐
B.番茄红素
C.吊白块
D.BHA
有人食用了俗称“栗子肉”的肉质物有可能会发生中毒，主要是因为（ ）
A.生物碱
B.氰苷中毒
C.甲状腺素
D.细菌毒素