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河南农业大学食品分析与检验
乳中抗生素的TTC测定法是采用（ ）。
A.比色法
B.物理法
C.薄层色谱法
D.微生物法
气相色谱法测定有机磷的含量时选用的检测器为：（ ）
A.热导池检测器
B.火焰离子化检测器
C.电子捕获检测器
D.火焰光度离子化检测器
薄层色谱法测定有机氯的过程中，所用的显色剂为：（ ）
A.硫酸银
B.硝酸银
C.硫酸
D.乙醇
测定食品中有机氯的过程中，净化所用的试剂为：（ ）
A.盐酸
B.石油醚
C.氢氧化钠
D.硫酸
气相色谱法测定有机氯的含量时选用的检测器为：（ ）
A.热导池检测器
B.火焰离子化检测器
C.电子捕获检测器
D.火焰光度检测器
苯芴酮比色法测定的金属元素为：（ ）
A.锌
B.铜
C.锡
D.铅
茜素氨羧络合剂又名为（ ）。
A.铅试剂
B.铜试剂
C.镉试剂
D.氟试剂
扩散-氟试剂比色法所用的扩散盒应为（ ）质的 。
A.塑料
B.玻璃
C.金属
D.任何材料
冷原子吸收光谱法用于（ ）金属元素的测定。
A.锌
B.铜
C.汞
D.铅
铜试剂比色法测铜过程中加入的显色剂为：（ ）
A.酚红
B.二乙基二硫代氨基甲酸钠
C.二乙基二硫代氨基甲酸铵
D.二乙基二硫代氨基甲酸铜
氟离子选择电极法测氟时是用（ ）配制总离子强度缓冲液的。
A.乙酸钠
B.柠檬酸钠
C.乙酸铵
D.柠檬酸铵
E.乙二胺四乙酸二钠
食品中药物残留产生的不良影响主要有：（ ）
A.毒性作用
B.使某些细菌产生抗药性
C.过敏反应
D.造成菌群失调
E.致癌作用
油脂在人体中的作用是：（ ）
A.供给必需脂肪酸
B.供给脂溶性维生素
C.赋予食物特有的风味，增进人们的食欲
D.调节水分蒸发
E.保护内脏、保温作用等
关于油脂的酸价下列说法正确的是：（ ）
A.表示脂肪中游离脂肪酸含量的多少
B.游离脂肪酸含量越少，酸价越小
C.油脂的水解导致酸价升高
D.未经精炼的油脂酸价较小
E.酸价越高油脂的品质越高
下列测定脂肪的方法中适用于乳脂测定的方法是：（ ）
A.哥特里-罗兹法
B.盖勃氏法
C.巴布科克氏法
D.索氏抽提法
E.伊尼霍夫氏碱法
A.比色法
B.物理法
C.薄层色谱法
D.微生物法
气相色谱法测定有机磷的含量时选用的检测器为：（ ）
A.热导池检测器
B.火焰离子化检测器
C.电子捕获检测器
D.火焰光度离子化检测器
薄层色谱法测定有机氯的过程中，所用的显色剂为：（ ）
A.硫酸银
B.硝酸银
C.硫酸
D.乙醇
测定食品中有机氯的过程中，净化所用的试剂为：（ ）
A.盐酸
B.石油醚
C.氢氧化钠
D.硫酸
气相色谱法测定有机氯的含量时选用的检测器为：（ ）
A.热导池检测器
B.火焰离子化检测器
C.电子捕获检测器
D.火焰光度检测器
苯芴酮比色法测定的金属元素为：（ ）
A.锌
B.铜
C.锡
D.铅
茜素氨羧络合剂又名为（ ）。
A.铅试剂
B.铜试剂
C.镉试剂
D.氟试剂
扩散-氟试剂比色法所用的扩散盒应为（ ）质的 。
A.塑料
B.玻璃
C.金属
D.任何材料
冷原子吸收光谱法用于（ ）金属元素的测定。
A.锌
B.铜
C.汞
D.铅
铜试剂比色法测铜过程中加入的显色剂为：（ ）
A.酚红
B.二乙基二硫代氨基甲酸钠
C.二乙基二硫代氨基甲酸铵
D.二乙基二硫代氨基甲酸铜
氟离子选择电极法测氟时是用（ ）配制总离子强度缓冲液的。
A.乙酸钠
B.柠檬酸钠
C.乙酸铵
D.柠檬酸铵
E.乙二胺四乙酸二钠
食品中药物残留产生的不良影响主要有：（ ）
A.毒性作用
B.使某些细菌产生抗药性
C.过敏反应
D.造成菌群失调
E.致癌作用
油脂在人体中的作用是：（ ）
A.供给必需脂肪酸
B.供给脂溶性维生素
C.赋予食物特有的风味，增进人们的食欲
D.调节水分蒸发
E.保护内脏、保温作用等
关于油脂的酸价下列说法正确的是：（ ）
A.表示脂肪中游离脂肪酸含量的多少
B.游离脂肪酸含量越少，酸价越小
C.油脂的水解导致酸价升高
D.未经精炼的油脂酸价较小
E.酸价越高油脂的品质越高
下列测定脂肪的方法中适用于乳脂测定的方法是：（ ）
A.哥特里-罗兹法
B.盖勃氏法
C.巴布科克氏法
D.索氏抽提法
E.伊尼霍夫氏碱法