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新乡医学院营养与食品卫生学
大豆中可以被人体利用的糖类是（ ）。
A.棉籽糖
B.水苏糖
C.阿拉伯半乳聚糖
D.蔗糖
下列蛋白质含量最丰富的食物是（ ）。
A.花生
B.大豆
C.芹菜
D.番茄
玉米含烟酸较多，合理食用有利于预防（ ）。
A.癞皮病
B.脚气病
C.贫血
D.佝偻病
下列不能作为皮褶厚度测量部位的是（ ）。
A.三头肌部
B.肩胛下部
C.腹部
D.腓肠肌部
某调查对象眼部结膜上皮发生角化，则该患者可能缺乏的营养素是（ ）。
A.维生素A
B.维生素B2
C.维生素C
D.维生素D
采用负荷尿方法评价水溶性维生素营养水平时，测定时间应在口服维生素后（ ）。
A.1小时
B.2小时
C.3小时
D.4小时
适用于集体伙食单位的膳食调查方法是（ ）。
A.记账法
B.称重法
C.回顾询问法
D.化学分析法
某成人体质指数（BMI）为26，则他的体重程度为（ ）。
A.消瘦
B.正常
C.超重
D.肥胖
条件所限无法采用同类互换原则满足平衡膳食要求时，能作为乳及肉类的替代食物是（ ）。
A.谷类食物
B.蔬菜
C.水果
D.豆类食物
中国居民“平衡膳食宝塔”按食物种类进行分层，其层数为（ ）。
A.3层
B.4层
C.5层
D.6层
维生素A缺乏引起（ ）。
A.干眼病
B.脚气病
C.夜盲症
D.坏血病
E.失明
不溶性膳食纤维包括（ ）。
A.纤维素
B.甘露醇
C.半纤维素
D.木质素
E.果胶
人体必需脂肪酸为（ ）。
A.γ-亚麻酸
B.亚麻酸
C.亚油酸
D.EPA
E.DHA
食物的能量来源是（ ）。
A.碳水化合物
B.酒精
C.脂肪
D.蛋白质
E.矿物质
下列矿物质中，属于必需微量元素的有（ ）。
A.锌
B.磷
C.钙
D.铁
E.硒
A.棉籽糖
B.水苏糖
C.阿拉伯半乳聚糖
D.蔗糖
下列蛋白质含量最丰富的食物是（ ）。
A.花生
B.大豆
C.芹菜
D.番茄
玉米含烟酸较多，合理食用有利于预防（ ）。
A.癞皮病
B.脚气病
C.贫血
D.佝偻病
下列不能作为皮褶厚度测量部位的是（ ）。
A.三头肌部
B.肩胛下部
C.腹部
D.腓肠肌部
某调查对象眼部结膜上皮发生角化，则该患者可能缺乏的营养素是（ ）。
A.维生素A
B.维生素B2
C.维生素C
D.维生素D
采用负荷尿方法评价水溶性维生素营养水平时，测定时间应在口服维生素后（ ）。
A.1小时
B.2小时
C.3小时
D.4小时
适用于集体伙食单位的膳食调查方法是（ ）。
A.记账法
B.称重法
C.回顾询问法
D.化学分析法
某成人体质指数（BMI）为26，则他的体重程度为（ ）。
A.消瘦
B.正常
C.超重
D.肥胖
条件所限无法采用同类互换原则满足平衡膳食要求时，能作为乳及肉类的替代食物是（ ）。
A.谷类食物
B.蔬菜
C.水果
D.豆类食物
中国居民“平衡膳食宝塔”按食物种类进行分层，其层数为（ ）。
A.3层
B.4层
C.5层
D.6层
维生素A缺乏引起（ ）。
A.干眼病
B.脚气病
C.夜盲症
D.坏血病
E.失明
不溶性膳食纤维包括（ ）。
A.纤维素
B.甘露醇
C.半纤维素
D.木质素
E.果胶
人体必需脂肪酸为（ ）。
A.γ-亚麻酸
B.亚麻酸
C.亚油酸
D.EPA
E.DHA
食物的能量来源是（ ）。
A.碳水化合物
B.酒精
C.脂肪
D.蛋白质
E.矿物质
下列矿物质中，属于必需微量元素的有（ ）。
A.锌
B.磷
C.钙
D.铁
E.硒