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江苏开放大学历年真题
下列关于道德的论述，正确的是（）。
A、道德比习俗对社会行为的影响力强
B、道德由习俗发展而来
C、道德是法律的补充形式
D、道德比习俗对社会行为的影响力弱
根据规范形态，社会控制可以分为（）。
A、内在控制
B、外在控制
C、制约
D、统治
对社会变迁持有历史循环论的学者是（）等。
A、汤因比
B、马克思
C、斯宾塞
D、熊彼特
解决我国人口问题的途径有（）。
A、提高人口素质
B、促进人口长期均衡发展
C、大力发展经济
D、发展公共服务和社会保障事业
熊彼特认为，每一个周期内部都包括（）阶段，这样整个经济过程就是这几个阶段循环往复的过程。
A、衰退
B、繁荣
C、复苏
D、萧条
任选一项社会政策，并以此为例，谈谈你对该项政策的认识。
影响社会变迁的因素有哪些？
人乳中酪蛋白与乳清蛋白的比为（），消化率为90%；生物价值>80。
A、2﹕3
B、4：2
C、3:2
D、1﹕3
蛋的脂类主要集中在（）中。
A、蛋清
B、蛋黄
C、蛋壳
D、蛋白
豆类中的蛋白质含量（）谷类的蛋白质含量。
A、低于
B、高于
C、等于
谷类淀粉中，直链淀粉与支链淀粉的比例因品种不同而有差异，直接影响到风味和营养价值。下面表述正确的是：
A、淀粉主要集中在谷类的谷皮中，加工越精细，口感越细腻。
B、支链淀粉：葡萄糖由ɑ-1.4糖苷链相联，口感粘、糯；易糊化，提高消化吸收速度，GI值比较高。
C、直链淀粉：葡萄糖由ɑ-1.4糖苷链相联，易转化为抗性淀粉，GI值比较低。
D、支链淀粉：葡萄糖由ɑ-1.6糖苷链相联，口感粘、糯；易糊化，提高消化吸收速度，GI值比较低。
占谷粒重量的2%-3%，含有丰富的脂肪，还有蛋白质、B族维生素和维生素E的是谷粒的哪一部分（）
A、胚乳
B、糊粉层
C、谷皮
D、胚芽
市场上最常见的液态乳，主要品种有巴氏杀菌乳、超高温灭菌乳、调制乳等。下列表述错误的是：
A、巴氏杀菌乳与超高温灭菌乳除维生素B1和维生素C有损失外，营养价值与新鲜生牛乳差别不大；调制乳因营养强化的项目不同，营养价值差异比较大。
B、市场上最常见的液态乳是巴氏杀菌乳：它是以新鲜牛奶为原料，采用72℃-85℃的恒温杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感，直接供给消费者饮用的商品乳。特点是可以常温保存，保质期相对比较长。
C、超高温灭菌乳：以生的牛羊乳为原料，加热到至少132℃，并保持很短时间的灭菌，再经无菌罐装等程序得到的液体产品。特点是保质期3-6个月。
D、调制乳：以不低于80%的生的牛羊乳为主要原料，添加其它原料，或食品添加剂，或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌工艺制成的液体产品。
乳中含乳糖成分最高的是（）
A、马乳
B、牛乳
C、人乳
D、羊乳
谷类蛋白质属于完全蛋白质。（）
A、正确
B、错误
C、不知道
A、道德比习俗对社会行为的影响力强
B、道德由习俗发展而来
C、道德是法律的补充形式
D、道德比习俗对社会行为的影响力弱
根据规范形态，社会控制可以分为（）。
A、内在控制
B、外在控制
C、制约
D、统治
对社会变迁持有历史循环论的学者是（）等。
A、汤因比
B、马克思
C、斯宾塞
D、熊彼特
解决我国人口问题的途径有（）。
A、提高人口素质
B、促进人口长期均衡发展
C、大力发展经济
D、发展公共服务和社会保障事业
熊彼特认为，每一个周期内部都包括（）阶段，这样整个经济过程就是这几个阶段循环往复的过程。
A、衰退
B、繁荣
C、复苏
D、萧条
任选一项社会政策，并以此为例，谈谈你对该项政策的认识。
影响社会变迁的因素有哪些？
人乳中酪蛋白与乳清蛋白的比为（），消化率为90%；生物价值>80。
A、2﹕3
B、4：2
C、3:2
D、1﹕3
蛋的脂类主要集中在（）中。
A、蛋清
B、蛋黄
C、蛋壳
D、蛋白
豆类中的蛋白质含量（）谷类的蛋白质含量。
A、低于
B、高于
C、等于
谷类淀粉中，直链淀粉与支链淀粉的比例因品种不同而有差异，直接影响到风味和营养价值。下面表述正确的是：
A、淀粉主要集中在谷类的谷皮中，加工越精细，口感越细腻。
B、支链淀粉：葡萄糖由ɑ-1.4糖苷链相联，口感粘、糯；易糊化，提高消化吸收速度，GI值比较高。
C、直链淀粉：葡萄糖由ɑ-1.4糖苷链相联，易转化为抗性淀粉，GI值比较低。
D、支链淀粉：葡萄糖由ɑ-1.6糖苷链相联，口感粘、糯；易糊化，提高消化吸收速度，GI值比较低。
占谷粒重量的2%-3%，含有丰富的脂肪，还有蛋白质、B族维生素和维生素E的是谷粒的哪一部分（）
A、胚乳
B、糊粉层
C、谷皮
D、胚芽
市场上最常见的液态乳，主要品种有巴氏杀菌乳、超高温灭菌乳、调制乳等。下列表述错误的是：
A、巴氏杀菌乳与超高温灭菌乳除维生素B1和维生素C有损失外，营养价值与新鲜生牛乳差别不大；调制乳因营养强化的项目不同，营养价值差异比较大。
B、市场上最常见的液态乳是巴氏杀菌乳：它是以新鲜牛奶为原料，采用72℃-85℃的恒温杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感，直接供给消费者饮用的商品乳。特点是可以常温保存，保质期相对比较长。
C、超高温灭菌乳：以生的牛羊乳为原料，加热到至少132℃，并保持很短时间的灭菌，再经无菌罐装等程序得到的液体产品。特点是保质期3-6个月。
D、调制乳：以不低于80%的生的牛羊乳为主要原料，添加其它原料，或食品添加剂，或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌工艺制成的液体产品。
乳中含乳糖成分最高的是（）
A、马乳
B、牛乳
C、人乳
D、羊乳
谷类蛋白质属于完全蛋白质。（）
A、正确
B、错误
C、不知道