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河南农业大学食品分析与检验
使样品发生变化的因素为：（ ）
A.水分
B.微生物
C.空气
D.样品中酶
E.挥发性成分
薄层色谱酶抑制法测定食品中有机磷时对所用酶的要求是：（ ）
A.酶源要新鲜
B.酶溶液喷量要适宜
C.使用前测定酶源的灵敏度
D.不能用大、小白鼠肝
E.酶源喷雾要均匀，直到薄层板面均匀湿润
微柱筛选法测定黄曲霉毒素时下列说法正确的是：（ ）
A.测得的结果为黄曲霉毒素总量
B..测得的结果为单一的黄曲霉毒素含量
C.硅镁型吸附剂层出现蓝紫色荧光，样品为阴性
D.适合于阳性率较低的样品
E.此法不适于酱油、乳制品、醋等样品，因为这些样品会产生荧光杂质而干扰结果判定
关于黄曲霉毒素下列说法正确的是：（ ）
A.对热的稳定性较高
B.易被强碱破坏
C.易被强氧化剂破坏
D.在紫外光照射下能产生荧光
E.难溶于水
关于苯并（a）芘下列说法正确的是：（ ）
A.苯并（a）芘化学性质稳定
B.在碱性溶液中稳定
C.易溶于环己烷、苯等有机溶剂
D.对卤族元素的化学亲和力强
E.是强致癌物质之一
下列食物中最容易被黄曲霉毒素污染的是：（ ）
A.小麦
B.高粱
C.花生
D.小米
当皮肤被污染时，可用（ ）处理，然后用肥皂洗净。
A.1% NaCO3
B.2-4% NaClO
C.5% NaClO
D.10% NaClO
AFT Bl在波长为365nm紫外光下呈现（ ）颜色的荧光。
A.蓝
B.绿
C.黄
D.红
测定青霉素时采用微生物法需使用（ ）。
A.枯草杆菌
B.卵黄色八叠球菌
C.金黄色葡萄球菌
D.白色葡萄球菌
薄层色谱酶抑制法测定有机磷时，测定下列哪种农药不需要活化处理（ ）。
A.乙基对硫磷
B.马拉硫磷
C.乐果
D.敌敌畏
氟试剂比色法中氟离子与（ ）、茜素氨羧络合剂生成蓝色三元络合物。
A.硝酸铁
B.氯化镧
C.硝酸镧
D.氯化铁
二乙基二硫代氨基甲酸钠又称为（ ） 。
A.铁试剂
B.铜试剂
C.铅试剂
D.镉试剂
气相色谱法测定苯甲酸和山梨酸的过程中用（ ）进行提取。
A.乙醇
B.盐酸
C.乙醚
D.石油醚
测定挥发酸的过程中，为了使结合的挥发酸离析，加入（ ）。
A.盐酸
B.磷酸
C.硫酸
D.氢氧化钠
荧光分光光度法测定雌激素的过程中加入碳酸氢钠缓冲液的作用是：（ ）
A.除去强酸性物质
B.除去弱酸性物质
C.除去碱性物质
D.除去荧光干扰物质
A.水分
B.微生物
C.空气
D.样品中酶
E.挥发性成分
薄层色谱酶抑制法测定食品中有机磷时对所用酶的要求是：（ ）
A.酶源要新鲜
B.酶溶液喷量要适宜
C.使用前测定酶源的灵敏度
D.不能用大、小白鼠肝
E.酶源喷雾要均匀，直到薄层板面均匀湿润
微柱筛选法测定黄曲霉毒素时下列说法正确的是：（ ）
A.测得的结果为黄曲霉毒素总量
B..测得的结果为单一的黄曲霉毒素含量
C.硅镁型吸附剂层出现蓝紫色荧光，样品为阴性
D.适合于阳性率较低的样品
E.此法不适于酱油、乳制品、醋等样品，因为这些样品会产生荧光杂质而干扰结果判定
关于黄曲霉毒素下列说法正确的是：（ ）
A.对热的稳定性较高
B.易被强碱破坏
C.易被强氧化剂破坏
D.在紫外光照射下能产生荧光
E.难溶于水
关于苯并（a）芘下列说法正确的是：（ ）
A.苯并（a）芘化学性质稳定
B.在碱性溶液中稳定
C.易溶于环己烷、苯等有机溶剂
D.对卤族元素的化学亲和力强
E.是强致癌物质之一
下列食物中最容易被黄曲霉毒素污染的是：（ ）
A.小麦
B.高粱
C.花生
D.小米
当皮肤被污染时，可用（ ）处理，然后用肥皂洗净。
A.1% NaCO3
B.2-4% NaClO
C.5% NaClO
D.10% NaClO
AFT Bl在波长为365nm紫外光下呈现（ ）颜色的荧光。
A.蓝
B.绿
C.黄
D.红
测定青霉素时采用微生物法需使用（ ）。
A.枯草杆菌
B.卵黄色八叠球菌
C.金黄色葡萄球菌
D.白色葡萄球菌
薄层色谱酶抑制法测定有机磷时，测定下列哪种农药不需要活化处理（ ）。
A.乙基对硫磷
B.马拉硫磷
C.乐果
D.敌敌畏
氟试剂比色法中氟离子与（ ）、茜素氨羧络合剂生成蓝色三元络合物。
A.硝酸铁
B.氯化镧
C.硝酸镧
D.氯化铁
二乙基二硫代氨基甲酸钠又称为（ ） 。
A.铁试剂
B.铜试剂
C.铅试剂
D.镉试剂
气相色谱法测定苯甲酸和山梨酸的过程中用（ ）进行提取。
A.乙醇
B.盐酸
C.乙醚
D.石油醚
测定挥发酸的过程中，为了使结合的挥发酸离析，加入（ ）。
A.盐酸
B.磷酸
C.硫酸
D.氢氧化钠
荧光分光光度法测定雌激素的过程中加入碳酸氢钠缓冲液的作用是：（ ）
A.除去强酸性物质
B.除去弱酸性物质
C.除去碱性物质
D.除去荧光干扰物质