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乐山师范学院食品营养与检测
物料存放已超过了规定年限,应( )
A. 挑选使用
B. 废气不用
C. 监督销毁
D. 申请复检
无特殊要求时,洁净区的温湿度应可控制在( ) A. 温度18～24℃,相对湿度50～70% B. 温度20～24℃,相对湿度40～60% C. 温度18～28℃,相对湿度50～70% D. 温度18～26℃,相对湿度45～65%
下列哪些参数是常用的关键限值 ( ) . A. 温度和时间 B. 细菌数量 C. 水活度 D. 蛋白质含量
洁净区的以下监测项目中,( )通常不能每天进行监测。 A. 尘微粒 B. 温度 C. 相对湿度 D. 压差
按照GMP对物料的定义,不包括( ) A. 原料 B. 半成品 C. 辅料 D. 包装材料
食品企业工厂设计厂房高度应满足工艺、卫生要求,高度不低于:( ) A. 5m B. 3m C. 4m D. 3.5m
HACCP记录至少应包括:( ) A. CCP监控记录、卫生监控记录、验证记录 B. CCP纠偏记录、原料验收记录、CCP监控记录 C. CCP监控记录、验证记录、纠偏记录 D. 纠偏记录、卫生监控记录、CCP监控记录
包装产品前应根据( )核对品名、规格、数量包装要求等,要专人复核。 A. 工艺规程 B. 标准操作规程(SOP) C. 批包装指令 D. 批包装记录
我国GMP规定从业人员体检的间隔为( ): A. 半年 B. 一年 C. 一年半 D. 两年
清场结束后( )复查合格后发给“清场合格证” A. 化验员 B. 质量员 C. 班组长 D. 工艺员
分岗位填写的批记录和批包装记录由( )填写,岗位负责人或岗位工艺员审核并签字。 A. 班组长 B. 质检员 C. 岗位操作人员 D. 工段工艺员
( )必须专区存放,有易于识别的明显标志,并按有关规定及时处理。 A. 包装材料 B. 合格品 C. 不合格品 D. 待检品
GMP对设备的( )确认未作要求。 A. 安装 B. 安全 C. 运行 D. 性能
批生产记录应( )归档。 A. 生产日期 B. 批号 C. 包装日期 D. 出厂日期
GMP对( )未特别指出要制定清洁规程。 A. 浴室、厕所 B. 厂房 C. 设备 D. 容器
无特殊要求时,洁净区的温湿度应可控制在( ) A. 温度18～24℃,相对湿度50～70% B. 温度20～24℃,相对湿度40～60% C. 温度18～28℃,相对湿度50～70% D. 温度18～26℃,相对湿度45～65%
下列哪些参数是常用的关键限值 ( ) . A. 温度和时间 B. 细菌数量 C. 水活度 D. 蛋白质含量
洁净区的以下监测项目中,( )通常不能每天进行监测。 A. 尘微粒 B. 温度 C. 相对湿度 D. 压差
按照GMP对物料的定义,不包括( ) A. 原料 B. 半成品 C. 辅料 D. 包装材料
食品企业工厂设计厂房高度应满足工艺、卫生要求,高度不低于:( ) A. 5m B. 3m C. 4m D. 3.5m
HACCP记录至少应包括:( ) A. CCP监控记录、卫生监控记录、验证记录 B. CCP纠偏记录、原料验收记录、CCP监控记录 C. CCP监控记录、验证记录、纠偏记录 D. 纠偏记录、卫生监控记录、CCP监控记录
包装产品前应根据( )核对品名、规格、数量包装要求等,要专人复核。 A. 工艺规程 B. 标准操作规程(SOP) C. 批包装指令 D. 批包装记录
我国GMP规定从业人员体检的间隔为( ): A. 半年 B. 一年 C. 一年半 D. 两年
清场结束后( )复查合格后发给“清场合格证” A. 化验员 B. 质量员 C. 班组长 D. 工艺员
分岗位填写的批记录和批包装记录由( )填写,岗位负责人或岗位工艺员审核并签字。 A. 班组长 B. 质检员 C. 岗位操作人员 D. 工段工艺员
( )必须专区存放,有易于识别的明显标志,并按有关规定及时处理。 A. 包装材料 B. 合格品 C. 不合格品 D. 待检品
GMP对设备的( )确认未作要求。 A. 安装 B. 安全 C. 运行 D. 性能
批生产记录应( )归档。 A. 生产日期 B. 批号 C. 包装日期 D. 出厂日期
GMP对( )未特别指出要制定清洁规程。 A. 浴室、厕所 B. 厂房 C. 设备 D. 容器