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河南农业大学食品微生物学
在好氧条件下，微生物酶解木质素和纤维素等物质而使材料的力学性质严重下降的现象为
A.腐烂
B.腐蚀
C.腐朽
D.变质
良好的饮用水，其细菌含量应
A.<100个/ml
B.<10个/ml
C.<200个/ml
D.<500个/ml
产蛋白假丝酵母是
A.光能自养型
B.化能异养型
C.光能异养型
D.化能自养型
发酵乳制品生产所用的菌种是
A.醋酸菌
B.白地霉
C.乳酸菌
D.链霉菌
能分解脂肪类食品的酵母菌主要是
A.啤酒酵母
B.解脂假丝酵母
C.粘红酵母
D.毕赤酵母
沙门氏菌食物中毒属于
A.感染型食物中毒
B.毒素型食物中毒
C.混合型食物中毒
D.都不是
分解Pr能力较弱的微生物是
A.细菌
B.霉菌
C.酵母菌
D.芽孢杆菌
一般的，食品在加工前微生物的数量
A.不断减少
B.不断增加
C.保持不变
D.不确定
微生物的大本营是指
A.水
B.土壤
C.空气
D.工农业产品
啤酒酵母为
A.专性厌氧菌
B.好氧菌
C.微好氧菌
D.兼性厌氧菌
下列沙门氏菌中不会引起人类食物中毒类型的是
A.鼠伤寒沙门氏菌
B.肠炎沙门氏菌
C.猪霍乱沙门氏菌
D.鸡白痢沙门氏菌
葡萄球菌食物中毒属于
A.感染型食物中毒
B.毒素型食物中毒
C.混合型食物中毒
D.都不是
下列说法不正确的是
A.酸性食品要适合霉菌和酵母菌的生长繁殖
B.AW越低食品越易腐败
C.食品的营养成分越丰富则越易腐败
D.生物在低渗食品中具有一定的抵抗力，而在高渗食品中常脱水死亡
面包发酵剂菌种是
A.乳酸菌
B.双歧杆菌
C.芽孢杆菌
D.酵母菌
土壤中数量最多的微生物类群是
A.放线菌
B.霉菌
C.病毒
D.细菌
A.腐烂
B.腐蚀
C.腐朽
D.变质
良好的饮用水，其细菌含量应
A.<100个/ml
B.<10个/ml
C.<200个/ml
D.<500个/ml
产蛋白假丝酵母是
A.光能自养型
B.化能异养型
C.光能异养型
D.化能自养型
发酵乳制品生产所用的菌种是
A.醋酸菌
B.白地霉
C.乳酸菌
D.链霉菌
能分解脂肪类食品的酵母菌主要是
A.啤酒酵母
B.解脂假丝酵母
C.粘红酵母
D.毕赤酵母
沙门氏菌食物中毒属于
A.感染型食物中毒
B.毒素型食物中毒
C.混合型食物中毒
D.都不是
分解Pr能力较弱的微生物是
A.细菌
B.霉菌
C.酵母菌
D.芽孢杆菌
一般的，食品在加工前微生物的数量
A.不断减少
B.不断增加
C.保持不变
D.不确定
微生物的大本营是指
A.水
B.土壤
C.空气
D.工农业产品
啤酒酵母为
A.专性厌氧菌
B.好氧菌
C.微好氧菌
D.兼性厌氧菌
下列沙门氏菌中不会引起人类食物中毒类型的是
A.鼠伤寒沙门氏菌
B.肠炎沙门氏菌
C.猪霍乱沙门氏菌
D.鸡白痢沙门氏菌
葡萄球菌食物中毒属于
A.感染型食物中毒
B.毒素型食物中毒
C.混合型食物中毒
D.都不是
下列说法不正确的是
A.酸性食品要适合霉菌和酵母菌的生长繁殖
B.AW越低食品越易腐败
C.食品的营养成分越丰富则越易腐败
D.生物在低渗食品中具有一定的抵抗力，而在高渗食品中常脱水死亡
面包发酵剂菌种是
A.乳酸菌
B.双歧杆菌
C.芽孢杆菌
D.酵母菌
土壤中数量最多的微生物类群是
A.放线菌
B.霉菌
C.病毒
D.细菌