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新乡医学院营养与食品卫生学
发生“脚气病”是因为缺乏（ ）。
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素B2
D.维生素D
导致夜盲症的原因是缺乏（ ）。
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素C
D.维生素D
维生素B1又被称作（ ）。
A.抗坏血酸
B.硫胺素
C.核黄素
D.叶酸
我国居民膳食中脂肪提供的能量占总能量的适宜比例应为（ ）。
A.10%-15%
B.20%-25%
C.30%-45%
D.55%-65%
钙的最好食物来源是（ ）。
A.牛奶
B.鸡蛋
C.骨头汤
D.海带
人体的正氮平衡是指（ ）。
A.摄入氮等于排出氮
B.摄入氮大于排出氮
C.摄入氮小于排出氮
D.没有氮排出
可在早期发现亚临床营养不足的营养评价方法是（ ）。
A.膳食调查
B.生化检测
C.人体测量
D.临床检查
一成年男性身高170厘米,体重70千克,则该男性的标准体重为（ ）。
A.55千克
B.60千克
C.65千克
D.70千克
开展膳食调查的频率最好是（ ）。
A.每月1次
B.每两个月1次
C.每季度1次
D.每半年1次
以下维生素可采用测定负荷尿的方法来评价其营养水平的是（ ）。
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素K
皮褶厚度测定数值可以反映的身体成分是（ ）。
A.肌肉
B.水分
C.脂肪
D.皮肤
在食物成分表中，与食物“花卷”对应，同时与营养素“蛋白质”对应的数据为6.4克，则50克花卷中所含蛋白质为(花卷食部为100%) （ ）。
A.3.2克
B.6.4克
C.43.4克
D.50克
为了保持体内酸碱平衡，一般建议每天饮食中的酸、碱性食物的适宜比例为（ ）。
A.1︰2
B.1︰3
C.1︰4
D.1︰5
在冷冻保藏食品过程中，维生素损失最多的阶段是（ ）。
A.冷藏
B.预冷冻
C.冷冻储存
D.解冻
以下食品类别中营养素密度最高的是（ ）。
A.甜饮料
B.酒类
C.动物油脂
D.绿叶蔬菜
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素B2
D.维生素D
导致夜盲症的原因是缺乏（ ）。
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素C
D.维生素D
维生素B1又被称作（ ）。
A.抗坏血酸
B.硫胺素
C.核黄素
D.叶酸
我国居民膳食中脂肪提供的能量占总能量的适宜比例应为（ ）。
A.10%-15%
B.20%-25%
C.30%-45%
D.55%-65%
钙的最好食物来源是（ ）。
A.牛奶
B.鸡蛋
C.骨头汤
D.海带
人体的正氮平衡是指（ ）。
A.摄入氮等于排出氮
B.摄入氮大于排出氮
C.摄入氮小于排出氮
D.没有氮排出
可在早期发现亚临床营养不足的营养评价方法是（ ）。
A.膳食调查
B.生化检测
C.人体测量
D.临床检查
一成年男性身高170厘米,体重70千克,则该男性的标准体重为（ ）。
A.55千克
B.60千克
C.65千克
D.70千克
开展膳食调查的频率最好是（ ）。
A.每月1次
B.每两个月1次
C.每季度1次
D.每半年1次
以下维生素可采用测定负荷尿的方法来评价其营养水平的是（ ）。
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素K
皮褶厚度测定数值可以反映的身体成分是（ ）。
A.肌肉
B.水分
C.脂肪
D.皮肤
在食物成分表中，与食物“花卷”对应，同时与营养素“蛋白质”对应的数据为6.4克，则50克花卷中所含蛋白质为(花卷食部为100%) （ ）。
A.3.2克
B.6.4克
C.43.4克
D.50克
为了保持体内酸碱平衡，一般建议每天饮食中的酸、碱性食物的适宜比例为（ ）。
A.1︰2
B.1︰3
C.1︰4
D.1︰5
在冷冻保藏食品过程中，维生素损失最多的阶段是（ ）。
A.冷藏
B.预冷冻
C.冷冻储存
D.解冻
以下食品类别中营养素密度最高的是（ ）。
A.甜饮料
B.酒类
C.动物油脂
D.绿叶蔬菜