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乐山师范学院食品营养与检测
与肥胖症发病有关的因素有
A. 饮食习惯
B. 体质因素
C. 遗传因素
D. 内分泌因素
E. 运动量减少
下列烹饪方法,属于油熟法的有。 A. 脆炸 B. 熏 C. 芜爆 D. 滑炒 E. 清炖 F. 干火靠
食品的感官检验,就是通过人的 检验食品形态、色泽、气味、滋味等感观性状。 A. 视觉 B. 味觉 C. 触觉 D. 嗅觉
蔬菜和水果是人体获取 的主要食品。 A. 蛋白质 B. 维生素 C. 糖类 D. 膳食纤维 E. 水
可引起佝偻病发生的因素有。 A. 钙的摄入不足 B. 维生素D摄入不足 C. 维生素C摄入不足 D. 太阳紫外线照射不足 E. 与遗传有关
脑力劳动者的配餐原则?
在“批评价报告”中进行物料平衡审核的目的是( ) A. 提高各工序收率 B. 提高半成品和成品质量 C. 降低各种物料消耗 D. 检查潜在的质量事故
对设备的设计选型安装,不一定要求( ) A. 易于清洗消毒 B. 便于生产操作,维修和保养 C. 便于现场监督和参观 D. 能够防止差错和污染
不合格的物料应( ) A. 在原处用红色带子圈出区域内 B. 在划出的专门区域内 C. 一定要设置不合格的专门无聊库 D. 挂上不合格标记放在原处
食品企业通用卫生规范明确要求,生产用水必须符合( )的规定。 A. GB5749 B. GB14881 C. GB13271 D. GB16330
不属于危害分析时考虑的因素是:( ) A. 原料的养殖、种植环境 B. 食品的组成(配方) C. 实验室的检测能力 D. 加工工序的温度
在生产前应做好清场工作,应( ),防止混淆。 A. 核对本次生产产品的包装材料数量 B. 检查使用的设备是否完好 C. 确认现场没有上次生产的遗留物 D. 核对本次生产产品的数量
( )是用于识别的“批”的数字或字母加数字。 A. 生产日期 B. 批号 C. 有效期 D. 批准文号
操作开始前应对生产用度量衡器等进行必要的检查或校正,超过( )的计量仪器不得使用。 A. 计量周检期限 B. 使用期限 C. 生产周期 D. 生产企业保修期
HA.C.C.P计划中的显著性危害的特点体现在:( ) A. 危害发生的可能性、危害的严重性、GMP/SSOP无法控制 B. 危害的特殊性、GMP/SSOP无法控制 C. 危害的严重性、危害发生的可能性、危害的不变性 D. 以上都不对
下列烹饪方法,属于油熟法的有。 A. 脆炸 B. 熏 C. 芜爆 D. 滑炒 E. 清炖 F. 干火靠
食品的感官检验,就是通过人的 检验食品形态、色泽、气味、滋味等感观性状。 A. 视觉 B. 味觉 C. 触觉 D. 嗅觉
蔬菜和水果是人体获取 的主要食品。 A. 蛋白质 B. 维生素 C. 糖类 D. 膳食纤维 E. 水
可引起佝偻病发生的因素有。 A. 钙的摄入不足 B. 维生素D摄入不足 C. 维生素C摄入不足 D. 太阳紫外线照射不足 E. 与遗传有关
脑力劳动者的配餐原则?
在“批评价报告”中进行物料平衡审核的目的是( ) A. 提高各工序收率 B. 提高半成品和成品质量 C. 降低各种物料消耗 D. 检查潜在的质量事故
对设备的设计选型安装,不一定要求( ) A. 易于清洗消毒 B. 便于生产操作,维修和保养 C. 便于现场监督和参观 D. 能够防止差错和污染
不合格的物料应( ) A. 在原处用红色带子圈出区域内 B. 在划出的专门区域内 C. 一定要设置不合格的专门无聊库 D. 挂上不合格标记放在原处
食品企业通用卫生规范明确要求,生产用水必须符合( )的规定。 A. GB5749 B. GB14881 C. GB13271 D. GB16330
不属于危害分析时考虑的因素是:( ) A. 原料的养殖、种植环境 B. 食品的组成(配方) C. 实验室的检测能力 D. 加工工序的温度
在生产前应做好清场工作,应( ),防止混淆。 A. 核对本次生产产品的包装材料数量 B. 检查使用的设备是否完好 C. 确认现场没有上次生产的遗留物 D. 核对本次生产产品的数量
( )是用于识别的“批”的数字或字母加数字。 A. 生产日期 B. 批号 C. 有效期 D. 批准文号
操作开始前应对生产用度量衡器等进行必要的检查或校正,超过( )的计量仪器不得使用。 A. 计量周检期限 B. 使用期限 C. 生产周期 D. 生产企业保修期
HA.C.C.P计划中的显著性危害的特点体现在:( ) A. 危害发生的可能性、危害的严重性、GMP/SSOP无法控制 B. 危害的特殊性、GMP/SSOP无法控制 C. 危害的严重性、危害发生的可能性、危害的不变性 D. 以上都不对