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专升本-食品质量与安全-函授
下列氨基酸中，属于碱性氨基酸的是（ ）。
(A) Ala
(B) Arg
(C) Asn
(D) Asp
等电点下的氨基酸（ ）。 (A) 羧基和氨基等量解离 (B) 不解离 (C) 溶解度增加 (D) 不稳定，易降解
蛋白质变性后（ ）。 (A) 可能表现出较高活性 (B) 容易被蛋白酶水解 (C) 不容易沉淀 (D) 紫外光吸收显著增加
用凯氏定氮法测定乳品蛋白质含量，每克测出氮相当于（ ）克蛋白质含量。 (A) 0.638 (B) 6.38 (C) 63.8 (D) 638.0
( )是呼吸链的成员。 (A) NAD+ (B) UQ (C) CoA (D) Cytaa3
保护酶系统包括( )。 (A) 多酚氧化酶 (B) 过氧化氢酶 (C) 过氧化物酶 (D) SOD
核苷酸的作用包括( )。 (A) 组成核酸 (B) 酶的辅因子组分 (C) 参与能量代谢 (D) 胞内信使作用
出现在球蛋白表面频率较高的氨基酸是( )。 (A) Thr (B) His (C) Glu (D) Phe
氮代谢中，起中转氨基作用的氨基酸是.( )。 (A) Gln (B) Asp (C) Cys (D) Glu
脂肪酸-氧化( )。 (A) 酰基载体是Acp (B) 催化酶系为多酶复合体 (C) 线粒体基质中发生 (D) 二碳转移形式为乙酰CoA
DNA双螺旋模型的提出者是( )。 (A) Chargaff (B) Watson (C) Avery (D) Crick
Km( )。 (A) 代表酶活性 (B) 是酶在一定条件下的特征常数 (C) 倒数值越大,酶与底物亲和力越高 (D) 与酶的浓度有关
tRNA( )。 (A) 可携带氨基酸,参与蛋白质合成 (B) 含较多稀有碱基 (C) 一级结构中有5.帽子结构 (D) 二级结构呈三叶草
变性DNA( )。 (A) 紫外吸收增加 (B) 双链解为单链 (C) 磷酸二酯键断裂 (D) 可以复性
据米氏方程,[S]= Km时,反应速度v为（ ）Vmax。 (A) 0.1 (B) 0.5 (C) 1.0 (D) 2.0
等电点下的氨基酸（ ）。 (A) 羧基和氨基等量解离 (B) 不解离 (C) 溶解度增加 (D) 不稳定，易降解
蛋白质变性后（ ）。 (A) 可能表现出较高活性 (B) 容易被蛋白酶水解 (C) 不容易沉淀 (D) 紫外光吸收显著增加
用凯氏定氮法测定乳品蛋白质含量，每克测出氮相当于（ ）克蛋白质含量。 (A) 0.638 (B) 6.38 (C) 63.8 (D) 638.0
( )是呼吸链的成员。 (A) NAD+ (B) UQ (C) CoA (D) Cytaa3
保护酶系统包括( )。 (A) 多酚氧化酶 (B) 过氧化氢酶 (C) 过氧化物酶 (D) SOD
核苷酸的作用包括( )。 (A) 组成核酸 (B) 酶的辅因子组分 (C) 参与能量代谢 (D) 胞内信使作用
出现在球蛋白表面频率较高的氨基酸是( )。 (A) Thr (B) His (C) Glu (D) Phe
氮代谢中，起中转氨基作用的氨基酸是.( )。 (A) Gln (B) Asp (C) Cys (D) Glu
脂肪酸-氧化( )。 (A) 酰基载体是Acp (B) 催化酶系为多酶复合体 (C) 线粒体基质中发生 (D) 二碳转移形式为乙酰CoA
DNA双螺旋模型的提出者是( )。 (A) Chargaff (B) Watson (C) Avery (D) Crick
Km( )。 (A) 代表酶活性 (B) 是酶在一定条件下的特征常数 (C) 倒数值越大,酶与底物亲和力越高 (D) 与酶的浓度有关
tRNA( )。 (A) 可携带氨基酸,参与蛋白质合成 (B) 含较多稀有碱基 (C) 一级结构中有5.帽子结构 (D) 二级结构呈三叶草
变性DNA( )。 (A) 紫外吸收增加 (B) 双链解为单链 (C) 磷酸二酯键断裂 (D) 可以复性
据米氏方程,[S]= Km时,反应速度v为（ ）Vmax。 (A) 0.1 (B) 0.5 (C) 1.0 (D) 2.0