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题目内容
（河南农业大学食品化学1）
乳中的（ ）的量与微生物的污染程度成正相关，因此可通过测定还原酶的活力来判断乳的新鲜程度。
A.还原酶
B.蛋白酶
C.溶菌酶
D.过氧化物酶
A.还原酶
B.蛋白酶
C.溶菌酶
D.过氧化物酶
参考答案