胃排空是胃内容物进入十二指肠的过程。其动力乃胃的收缩运动，只有胃内压超过十二指肠内压并克服了幽门阻力时才发生。胃的排空速率（dv/dt）为胃内压（ps）与十二指肠内压（po）之差和幽门阻力（Rp）的函数。dv/dt=（ps-po）/Rp 胃的排空一般在食物进入胃后5分钟即开始，即有部分排入十二指肠，从胃的排出物来看，一般进入胃的是固体、液体与固体的混合物，而离开胃的基本是流质，由于消化与排空同时进行，因此，胃的排空问题，实质上是如何把液体部分排出的问题。

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