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题目内容
（河南农业大学食品工艺学）
新鲜肉中肌红蛋白的存在形式是( )。
(A) 还原型肌红蛋白
(B) 氧化型肌红蛋白
(C) 氧合型肌红蛋白
(D) 一氧化氮肌红蛋白
(A) 还原型肌红蛋白
(B) 氧化型肌红蛋白
(C) 氧合型肌红蛋白
(D) 一氧化氮肌红蛋白
参考答案