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四川农业大学兽医卫生检验
PM2.5是指大气中直径小于或等于2.5的颗粒物，该颗粒物量度单位是 （ ）
A. cm
B. mm
C. um
D. nm
下列哪种是内源性污染 （ ）
A. 水污染
B. 空气污染
C. 感染病原菌
D. 操作人员带菌
加工用水水质常规指标要求菌落总数小于 （ ）
A. 40CFU/ml
B. 80CFU/ml
C. 100CFU/ml
D. 120CFU/ml
外源性污染是 （ ）
A. 活体动物感染病菌
B. 感染非致病菌
C. 表皮微生物的污染
D. 从业人员带菌污染
采用酶底物法测定畜禽饮用水中大肠菌群，如果大肠菌群呈阳性，培养液颜色呈 （ ）
A. 红色
B. 黄色
C. 绿色
D. 黑色
采用嗜热链球菌抑制法测定鲜乳中抗生素的残留，如样本中不含有青霉素，其反应液呈（ ）
A. 红色
B. 黄色
C. 白色
D. 黑色
某药物的休药期是600度日，加入水体温度为20℃，休药的时间是 （ ）
A. 15天
B. 20天
C. 25天
D. 30天
下列哪种是肉类制品的发色剂 （ ）
A. 柠檬酸
B. BHA
C. 亚硝酸盐
D. 苯甲酸
下列哪种是防腐剂 （ ）
A. 柠檬酸
B. BHA
C. 亚硝酸盐
D. 苯甲酸
下列哪种是抗氧化剂 （ ）
A. 柠檬酸
B. BHA
C. 亚硝酸盐
D. 苯甲酸
肉开始变得僵直，一般始于宰后 （ ）
A. 1h
B. 2-8h
C. 8-10h
D. 10-16h
国家标准要求肉的挥发性盐基氮应小于 （ ）
A. 10mg/100g
B. 15mg/100g
C. 20mg/100g
D. 25mg/100g
活体肉pH值为 （ ）
A. 5.6
B. 6.5
C. 7.4
D. 8
新鲜肉的冷冻加工，要求肉的深层温度达到 （ ）
A. -15℃
B. -18℃
C. -23℃
D. -30℃
冷冻加工的冻库温度一般为 （ ）
A. -15℃
B. -18℃
C. -23℃
D. -30℃
A. cm
B. mm
C. um
D. nm
下列哪种是内源性污染 （ ）
A. 水污染
B. 空气污染
C. 感染病原菌
D. 操作人员带菌
加工用水水质常规指标要求菌落总数小于 （ ）
A. 40CFU/ml
B. 80CFU/ml
C. 100CFU/ml
D. 120CFU/ml
外源性污染是 （ ）
A. 活体动物感染病菌
B. 感染非致病菌
C. 表皮微生物的污染
D. 从业人员带菌污染
采用酶底物法测定畜禽饮用水中大肠菌群，如果大肠菌群呈阳性，培养液颜色呈 （ ）
A. 红色
B. 黄色
C. 绿色
D. 黑色
采用嗜热链球菌抑制法测定鲜乳中抗生素的残留，如样本中不含有青霉素，其反应液呈（ ）
A. 红色
B. 黄色
C. 白色
D. 黑色
某药物的休药期是600度日，加入水体温度为20℃，休药的时间是 （ ）
A. 15天
B. 20天
C. 25天
D. 30天
下列哪种是肉类制品的发色剂 （ ）
A. 柠檬酸
B. BHA
C. 亚硝酸盐
D. 苯甲酸
下列哪种是防腐剂 （ ）
A. 柠檬酸
B. BHA
C. 亚硝酸盐
D. 苯甲酸
下列哪种是抗氧化剂 （ ）
A. 柠檬酸
B. BHA
C. 亚硝酸盐
D. 苯甲酸
肉开始变得僵直，一般始于宰后 （ ）
A. 1h
B. 2-8h
C. 8-10h
D. 10-16h
国家标准要求肉的挥发性盐基氮应小于 （ ）
A. 10mg/100g
B. 15mg/100g
C. 20mg/100g
D. 25mg/100g
活体肉pH值为 （ ）
A. 5.6
B. 6.5
C. 7.4
D. 8
新鲜肉的冷冻加工，要求肉的深层温度达到 （ ）
A. -15℃
B. -18℃
C. -23℃
D. -30℃
冷冻加工的冻库温度一般为 （ ）
A. -15℃
B. -18℃
C. -23℃
D. -30℃