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国家开放大学茶文化概论
著名的传统绿茶 西湖龙井 产自浙江杭州西湖龙井村（ ）。
选择一项：
对
错
产于浙江的 安吉白茶 嫩叶全为白色，但其制法与绿茶相同，故属于绿茶类（ ）。 选择一项： 对 错
红茶的加工工艺是鲜叶采摘后不用高温杀青，而是经过萎凋、揉捻、发酵、叶子变红后再进行干燥（ ）。 选择一项： 对 错
绿茶的加工工艺是鲜叶采摘后经过半发酵，然后经过揉捻、烘焙等几道工序（ ）。 选择一项： 对 错
白茶的主要产地是福建省福鼎、建阳、政和、松溪等地，分为白芽茶和白叶茶两类（ ）。 选择一项： 对 错
黄茶的加工工艺是鲜叶杀青后直接烘焙干燥而成（ ）。 选择一项： 对 错
茶树栽培的最终目的是为了采摘鲜叶，制出色、香、味、形俱佳的好茶（ ）。 选择一项： 对 错
花茶属于再加工茶类，它的加工工艺是用烘青绿茶与香花相拌窨制而成，其中只有用茉莉花才叫花茶，用其他香花窨制都不是花茶（ ）。 选择一项： 对 错
茶树的芽叶既是制作茶叶的原料，又是茶树的重要营养器官，采摘不够影响产量，采摘过度又会影响茶树生长（ ）。 选择一项： 对 错
白茶的加工工艺是不需高温杀青，鲜叶采摘后直接经过萎凋、 晒干或烘干而成（ ）。 选择一项： 对 错
黄茶的加工工艺的最大特点是不需闷黄，直接杀青烘干即可（ ）。 选择一项： 对 错
产于福建东北部的武夷岩茶因为是生长在武夷山的岩壑之中，故名岩茶（ ）。 选择一项： 对 错
花茶属于再加工茶类，它的加工工艺是用烘青绿茶与香花相拌窨制而成，除茉莉花外，用其他香花窨制的也属于花茶类（ ）。 选择一项： 对 错
著名传统绿茶 婺源茗眉 产自福建省罗源县（ ）。 选择一项： 对 错
现代的茶宴中的茶菜，其原料中必不可少的一项是（ ）。 选择一项： A. 茶叶 B. 蔬菜 C. 肉类 D. 鱼类
产于浙江的 安吉白茶 嫩叶全为白色，但其制法与绿茶相同，故属于绿茶类（ ）。 选择一项： 对 错
红茶的加工工艺是鲜叶采摘后不用高温杀青，而是经过萎凋、揉捻、发酵、叶子变红后再进行干燥（ ）。 选择一项： 对 错
绿茶的加工工艺是鲜叶采摘后经过半发酵，然后经过揉捻、烘焙等几道工序（ ）。 选择一项： 对 错
白茶的主要产地是福建省福鼎、建阳、政和、松溪等地，分为白芽茶和白叶茶两类（ ）。 选择一项： 对 错
黄茶的加工工艺是鲜叶杀青后直接烘焙干燥而成（ ）。 选择一项： 对 错
茶树栽培的最终目的是为了采摘鲜叶，制出色、香、味、形俱佳的好茶（ ）。 选择一项： 对 错
花茶属于再加工茶类，它的加工工艺是用烘青绿茶与香花相拌窨制而成，其中只有用茉莉花才叫花茶，用其他香花窨制都不是花茶（ ）。 选择一项： 对 错
茶树的芽叶既是制作茶叶的原料，又是茶树的重要营养器官，采摘不够影响产量，采摘过度又会影响茶树生长（ ）。 选择一项： 对 错
白茶的加工工艺是不需高温杀青，鲜叶采摘后直接经过萎凋、 晒干或烘干而成（ ）。 选择一项： 对 错
黄茶的加工工艺的最大特点是不需闷黄，直接杀青烘干即可（ ）。 选择一项： 对 错
产于福建东北部的武夷岩茶因为是生长在武夷山的岩壑之中，故名岩茶（ ）。 选择一项： 对 错
花茶属于再加工茶类，它的加工工艺是用烘青绿茶与香花相拌窨制而成，除茉莉花外，用其他香花窨制的也属于花茶类（ ）。 选择一项： 对 错
著名传统绿茶 婺源茗眉 产自福建省罗源县（ ）。 选择一项： 对 错
现代的茶宴中的茶菜，其原料中必不可少的一项是（ ）。 选择一项： A. 茶叶 B. 蔬菜 C. 肉类 D. 鱼类