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新乡医学院营养与食品卫生学
对铁吸收起抑制作用的膳食因素是（ ）。
A.“肉因子”
B.草酸
C.维生素C
D.核黄素
以下食物中生物价最低的是 ( ) 。
A.全牛奶
B.牛肉
C.大米
D.大豆
谷类食物中矿物质含量最高的是（ ）。
A.镁
B.钙
C.磷
D.铁
在膳食质量评价内容中，优质蛋白质占总蛋白质摄入量的百分比应为（ ）。
A.15%
B.20%
C.25%
D.30%
为了解某大型机关工作人员全年膳食情况 ，较为合适的膳食调查方法是（ ）。
A.记账法
B.称重法
C.回顾询问法
D.化学分析法
一成年男性身高170 厘米，体重66.5 千克，则该男性的体质指数值为（ ）。
A.19
B.21
C.23
D.25
需计算生熟比的膳食调查方法是（ ）。
A.记账法
B.称重法
C.回顾询问法
D.化学分析法
以下不能采用测定负荷尿生化检测方法来评价其营养水平的维生素是（ ）。
A.维生素A
B.烟酸
C.维生素B1
D.抗坏血酸
采用回顾询问法进行膳食调查时，回顾的时段应该是（ ）。
A.最近12 小时
B.最近24 小时
C.最近36 小时
D.最近48 小时
我国第一个《中国居民膳食指南》制订的时间是（ ）。
A.1949 年
B.1962年
C.1989年
D.1997 年
根据我国居民一日三餐的饮食习惯，早餐食物量所占的比例一般应为（ ）。
A.10%
B.20%
C.30%
D.40%
从营养学的角度看，菠菜食用前在沸水中烫一下是为了去除部分（ ）。
A.植酸
B.草酸
C.磷酸
D.鞣酸
以下食物含维生素B2最丰富的是（ ）。
A.谷类
B.蔬菜
C.水果
D.肉类
具有防治动脉粥样硬化作用的脂蛋白是（ ）。
A.乳糜微粒
B.极低密度脂蛋白
C.低密度脂蛋白
D.高密度脂蛋白
眼部出现“比托氏斑”是因为缺乏（ ）。
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素B2
D.维生素D
A.“肉因子”
B.草酸
C.维生素C
D.核黄素
以下食物中生物价最低的是 ( ) 。
A.全牛奶
B.牛肉
C.大米
D.大豆
谷类食物中矿物质含量最高的是（ ）。
A.镁
B.钙
C.磷
D.铁
在膳食质量评价内容中，优质蛋白质占总蛋白质摄入量的百分比应为（ ）。
A.15%
B.20%
C.25%
D.30%
为了解某大型机关工作人员全年膳食情况 ，较为合适的膳食调查方法是（ ）。
A.记账法
B.称重法
C.回顾询问法
D.化学分析法
一成年男性身高170 厘米，体重66.5 千克，则该男性的体质指数值为（ ）。
A.19
B.21
C.23
D.25
需计算生熟比的膳食调查方法是（ ）。
A.记账法
B.称重法
C.回顾询问法
D.化学分析法
以下不能采用测定负荷尿生化检测方法来评价其营养水平的维生素是（ ）。
A.维生素A
B.烟酸
C.维生素B1
D.抗坏血酸
采用回顾询问法进行膳食调查时，回顾的时段应该是（ ）。
A.最近12 小时
B.最近24 小时
C.最近36 小时
D.最近48 小时
我国第一个《中国居民膳食指南》制订的时间是（ ）。
A.1949 年
B.1962年
C.1989年
D.1997 年
根据我国居民一日三餐的饮食习惯，早餐食物量所占的比例一般应为（ ）。
A.10%
B.20%
C.30%
D.40%
从营养学的角度看，菠菜食用前在沸水中烫一下是为了去除部分（ ）。
A.植酸
B.草酸
C.磷酸
D.鞣酸
以下食物含维生素B2最丰富的是（ ）。
A.谷类
B.蔬菜
C.水果
D.肉类
具有防治动脉粥样硬化作用的脂蛋白是（ ）。
A.乳糜微粒
B.极低密度脂蛋白
C.低密度脂蛋白
D.高密度脂蛋白
眼部出现“比托氏斑”是因为缺乏（ ）。
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素B2
D.维生素D