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川北医学院营养学
牛乳是下列哪种矿物质的最好来源( )
A、 钙
B、 铁
C、 锌
D、 蛋白质
下列那种物质会抑制铁元素的吸收( )
A、 维生素C
B、 植酸
C、 酪氨酸
D、 半胱氨酸
不利于保存蔬菜中维生素C.的措施是( )
A、 先切后洗
B、 急火快炒
C、 现做现吃
D、 凉拌加醋
婴幼儿颅骨软化主要是由哪种营养素缺乏引起的( )
A、 维生素A
B、 维生素C
C、 维生素D
D、 硫胺素
婴儿脚气病是有哪种维生素缺乏引起的( )
A、 维生素B1
B、 维生素B2
C、 维生素B3
D、 维生素B6
在米的淘洗过程中,主要损失的营养是( )
A、 维生素B族
B、 碳水化合物
C、 蛋白质
D、 维生素C
1KC.A.l能量等于多少KJ能量( )
A、 4.18KJ
B、 16.72KJ
C、 39.72KJ
D、 239KJ
成年女性轻体力劳动者推荐的热能供给量为( )
A、 1500 kC.A.l/D
B、 1800 kC.A.l/D
C、 2000 kC.A.l/D
D、 2250 kC.A.l/D
人在摄入食物的过程中所引起的额外能量消耗,是人体摄入食物后发生的一系列消化、吸收利用、营养素及其代谢产物之间相互转化过程中所消耗的能量是( )
A、 体力活动
B、 基础代谢
C、 生长发育
D、 食物热效应
在等量的情况下,下列食品中哪类食品含膳食纤维最多( )
A、 鸡蛋
B、 饮料
C、 芹菜
D、 鸡肉
下列关于营养与心血管疾病的说法中正确的是( )
A、 脑卒中的恢复期应患者长期卧床,活动较少,在保证膳食营养丰富多样的基础上,多摄入膳食纤维较高的食物,以防止便秘
B、 冠心病患者应将每日摄入的脂肪产热量控制在总热量的30%以下,SFA.:MUFA.:PUFA.=1:1:1
C、 多摄入优质蛋白质,高血压病的发病率会下降,其中鱼类蛋白可以改善血管弹性和通透性,促进钠排出
D、 膳食纤维能够降低胆固醇和胆酸的吸收,具有降低血脂的作用,预防冠状动脉粥样硬化
E、 反式脂肪酸主要存在于奶油、油煎油炸、膨化食品食品中,高反式脂肪酸膳食会增加LD.L含量的同时还能降低HD.L,冠心病患者应避免食用
下列营养行为中会导致肥胖发生的有( )
A、 膳食结构不合理,能量过高,高脂肪,高碳水化合物,偏食,挑食
B、 每天坚持喝牛奶或豆浆,喜欢吃蔬菜水果,坚持体育锻炼,心情良好
C、 非饥饿状态下看见食物或看见别人进食而诱发进食动机,以进食缓解心情压抑或情绪紧张,边看电视边进食,睡前进食等
D、 吃东西的时候所选择的食物块大,咀嚼次数少,整个进食速度较快
E、 食用烹饪方法以蒸、煮、炖为主的食物,少吃营养密度高的食物,如炸土豆
高温环境对人体健康的影响包括( )
A、 皮肤散热增加,出汗
B、 消化功能减弱,食欲降低
C、 注意力下降,反应迟钝,烦躁倦怠
D、 外周血管收缩,心脏负荷减小,心率降低
E、 免疫功能增加,免疫球蛋白含量增加
一般人群膳食指南内容包括( )
A、 食物多样,谷类为主
B、 吃动平衡,健康体重
C、 少吃蔬菜,奶类、大豆
D、 适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉
E、 少盐少油,控糖限酒
肥胖标准和方法有( )
A、 身高标准体重法
B、 皮褶厚度
C、 体重指数(B.MI)
D、 腰臀比(WHR)
E、 腰围(WC.)
A、 钙
B、 铁
C、 锌
D、 蛋白质
下列那种物质会抑制铁元素的吸收( )
A、 维生素C
B、 植酸
C、 酪氨酸
D、 半胱氨酸
不利于保存蔬菜中维生素C.的措施是( )
A、 先切后洗
B、 急火快炒
C、 现做现吃
D、 凉拌加醋
婴幼儿颅骨软化主要是由哪种营养素缺乏引起的( )
A、 维生素A
B、 维生素C
C、 维生素D
D、 硫胺素
婴儿脚气病是有哪种维生素缺乏引起的( )
A、 维生素B1
B、 维生素B2
C、 维生素B3
D、 维生素B6
在米的淘洗过程中,主要损失的营养是( )
A、 维生素B族
B、 碳水化合物
C、 蛋白质
D、 维生素C
1KC.A.l能量等于多少KJ能量( )
A、 4.18KJ
B、 16.72KJ
C、 39.72KJ
D、 239KJ
成年女性轻体力劳动者推荐的热能供给量为( )
A、 1500 kC.A.l/D
B、 1800 kC.A.l/D
C、 2000 kC.A.l/D
D、 2250 kC.A.l/D
人在摄入食物的过程中所引起的额外能量消耗,是人体摄入食物后发生的一系列消化、吸收利用、营养素及其代谢产物之间相互转化过程中所消耗的能量是( )
A、 体力活动
B、 基础代谢
C、 生长发育
D、 食物热效应
在等量的情况下,下列食品中哪类食品含膳食纤维最多( )
A、 鸡蛋
B、 饮料
C、 芹菜
D、 鸡肉
下列关于营养与心血管疾病的说法中正确的是( )
A、 脑卒中的恢复期应患者长期卧床,活动较少,在保证膳食营养丰富多样的基础上,多摄入膳食纤维较高的食物,以防止便秘
B、 冠心病患者应将每日摄入的脂肪产热量控制在总热量的30%以下,SFA.:MUFA.:PUFA.=1:1:1
C、 多摄入优质蛋白质,高血压病的发病率会下降,其中鱼类蛋白可以改善血管弹性和通透性,促进钠排出
D、 膳食纤维能够降低胆固醇和胆酸的吸收,具有降低血脂的作用,预防冠状动脉粥样硬化
E、 反式脂肪酸主要存在于奶油、油煎油炸、膨化食品食品中,高反式脂肪酸膳食会增加LD.L含量的同时还能降低HD.L,冠心病患者应避免食用
下列营养行为中会导致肥胖发生的有( )
A、 膳食结构不合理,能量过高,高脂肪,高碳水化合物,偏食,挑食
B、 每天坚持喝牛奶或豆浆,喜欢吃蔬菜水果,坚持体育锻炼,心情良好
C、 非饥饿状态下看见食物或看见别人进食而诱发进食动机,以进食缓解心情压抑或情绪紧张,边看电视边进食,睡前进食等
D、 吃东西的时候所选择的食物块大,咀嚼次数少,整个进食速度较快
E、 食用烹饪方法以蒸、煮、炖为主的食物,少吃营养密度高的食物,如炸土豆
高温环境对人体健康的影响包括( )
A、 皮肤散热增加,出汗
B、 消化功能减弱,食欲降低
C、 注意力下降,反应迟钝,烦躁倦怠
D、 外周血管收缩,心脏负荷减小,心率降低
E、 免疫功能增加,免疫球蛋白含量增加
一般人群膳食指南内容包括( )
A、 食物多样,谷类为主
B、 吃动平衡,健康体重
C、 少吃蔬菜,奶类、大豆
D、 适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉
E、 少盐少油,控糖限酒
肥胖标准和方法有( )
A、 身高标准体重法
B、 皮褶厚度
C、 体重指数(B.MI)
D、 腰臀比(WHR)
E、 腰围(WC.)