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河南农业大学食品卫生学
黄曲霉毒素毒性属于( )
(A) 基本无毒
(B) 低毒
(C) 中等毒
(D) 条件有毒
(E) 剧毒
我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素Bl( ) (A) 玉米 (B) 大米 (C) 花生 (D) 婴儿代乳食品 (E) 豆类
黄曲霉毒素中毒，主要靶器官是( ) (A) 肾脏 (B) 骨骼 (C) 卵巢 (D) 肝脏 (E) 神经系统
食品中可能出现的有害因素主要包括( )。 (A) 生物性污染、化学性污染、物理性污染 (B) 有机物污染、化学性污染、物理性污染 (C) 无机物污染、化学性污染、物理性污染 (D) 放射性污染、生物性污染、环境污染
对有毒金属铅最敏感的人群是( )。 (A) 老人 (B) 儿童 (C) 男性 (D) 女性
不溶性纤维包括纤维素、半纤维素和果胶。 (A) 对 (B) 错
必需脂肪酸的摄入量，一般认为应不少于总能量的3％。 (A) 对 (B) 错
酪氨酸和苏氨酸都是条件必需氨基酸。 (A) 对 (B) 错
色氨酸不是人体必需氨基酸。 (A) 对 (B) 错
能量的国际单位是焦耳(J)，1千卡=4.184千焦。 (A) 对 (B) 错
成人膳食中脂肪供能比最好不超过( )。 (A) 10% (B) 20% (C) 30% (D) 40% (E) 50%
在人体内氧化产生200kcal能量所需要的碳水化合物是( ) (A) 10g (B) 25g (C) 50g (D) 100g (E) 200g
人体在摄食过程中会消耗额外的能量，其中耗能最少的能源物质是( )。 (A) 混合膳食 (B) 蛋白质 (C) 脂肪 (D) 糖类 (E) 维生素
人体中最经济、最重要的能量来源是( )。 (A) 碳水化合物 (B) 脂肪 (C) 蛋白质 (D) 矿物质 (E) 维生素
在人体内氧化产生360kcal能量所需要的脂肪是( )。 (A) 40g (B) 90g (C) 120g (D) 150g (E) 180g
我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素Bl( ) (A) 玉米 (B) 大米 (C) 花生 (D) 婴儿代乳食品 (E) 豆类
黄曲霉毒素中毒，主要靶器官是( ) (A) 肾脏 (B) 骨骼 (C) 卵巢 (D) 肝脏 (E) 神经系统
食品中可能出现的有害因素主要包括( )。 (A) 生物性污染、化学性污染、物理性污染 (B) 有机物污染、化学性污染、物理性污染 (C) 无机物污染、化学性污染、物理性污染 (D) 放射性污染、生物性污染、环境污染
对有毒金属铅最敏感的人群是( )。 (A) 老人 (B) 儿童 (C) 男性 (D) 女性
不溶性纤维包括纤维素、半纤维素和果胶。 (A) 对 (B) 错
必需脂肪酸的摄入量，一般认为应不少于总能量的3％。 (A) 对 (B) 错
酪氨酸和苏氨酸都是条件必需氨基酸。 (A) 对 (B) 错
色氨酸不是人体必需氨基酸。 (A) 对 (B) 错
能量的国际单位是焦耳(J)，1千卡=4.184千焦。 (A) 对 (B) 错
成人膳食中脂肪供能比最好不超过( )。 (A) 10% (B) 20% (C) 30% (D) 40% (E) 50%
在人体内氧化产生200kcal能量所需要的碳水化合物是( ) (A) 10g (B) 25g (C) 50g (D) 100g (E) 200g
人体在摄食过程中会消耗额外的能量，其中耗能最少的能源物质是( )。 (A) 混合膳食 (B) 蛋白质 (C) 脂肪 (D) 糖类 (E) 维生素
人体中最经济、最重要的能量来源是( )。 (A) 碳水化合物 (B) 脂肪 (C) 蛋白质 (D) 矿物质 (E) 维生素
在人体内氧化产生360kcal能量所需要的脂肪是( )。 (A) 40g (B) 90g (C) 120g (D) 150g (E) 180g