注意：此页面搜索的是所有试题
乐山师范学院-酒店运营管理
1、 现代酒店可定义为:( ) [ 1 分 ]
A. 所有商业性的住宿设施
B. 通过向公众,特别是外出旅游的人们提供以住宿服务为主的多种相关服务来实现自己利益的资金密集型服务企业
C. 通过向外出旅游的人们提供住宿服务的劳动密集型服务企业
D. 通过向公众,特别是外出旅游的人们提供以膳食服务为主的多种相关服务来实现
2、 酒店管理的职能是:( ) [ 1 分 ] A. 计划、组织、指挥、协调、控制 B. 计划、组织、指挥、协调 C. 组织、指挥、协调、控制 D. 计划、指挥、协调、控制
3、 认为管理活动有五项职能,即计划、组织、指挥、协调和控制。( ) [ 1 分 ] A. 法约尔 B. 韦伯 C. 泰勒 D. 马修
4、 大型酒店是指拥有( )标准客房的酒店。( ) [ 1 分 ] A. 20层楼 B. 300间以上 C. 300-600间 D. 600间以上
5、 下列哪项不属于室内康乐项目?( ) [ 1 分 ] A. 健身房 B. 美容部 C. 图书室 D. 滑雪
6、 饭店各岗位设置的出发点是( ) [ 1 分 ] A. 按需设岗位 B. 按人设岗位 C. 按工作量多少设岗位 D. 按工作流程设岗位
7、 ( )是根据饭店的组织机构、岗位设置以及岗位职责的要求,结合饭店各岗位的工作量、工作班次、劳动效率和员工出勤情 况等因素来确定不同岗位所需人员数量的编制定员方法。 [ 1 分 ] A. 效率定员法 B. 比例定员法 C. 设备定员法 D. 岗位定员法
8、 系统管理理论、权变理论和决策论是( )理论的主要观点。 [ 1 分 ] A. 行为科学理论 B. 科学管理理论 C. 现代管理理论 D. 系统管理理论
9、 “十四项管理原则”是( )根据自己长期的管理经验提出的管理原则。 [ 1 分 ] A. 法约尔 B. 泰罗 C. 马斯洛 D. 梅奥
10、 ( )是指饭店为保证和提高服务质量,组织饭店全体员工共同参与,综合运用现代管理科学,控制影响服务质量的全过程和各 因素,全面满足宾客需求的系统管理活动。 [ 1 分 ] A. “零缺点”质量管理 B. 全面质量管理 C. PDCA管理循环 D. DIRFT
1、 建立合格的绿色酒店的要求有:( ) [ 2 分 ] A. 酒店的建设对环境的破坏最小 B. 酒店设备的运行对环境的影响降到最小 C. 酒店的物资消耗降到最低点 D. 酒店提供满足人体健康需要的产品
2、 酒店人力资源管理包括: ( ) [ 2 分 ] A. 人力资源规划 B. 工作分析 C. 员工培训 D. 薪酬管理
3、 酒店成本控制主要有哪些基本方法?( ) [ 2 分 ] A. 预算控制 B. 管理费用控制 C. 标准成本控制 D. 直接成本控制
4、 酒店协调职能包括:( ) [ 2 分 ] A. 内部协调 B. 控制协调 C. 外部协调 D. 上下协调
5、 酒店指挥职能的分类:( ) [ 2 分 ] A. 直意指挥 B. 启发式指挥 C. 归纳式指挥 D. 应急式指挥
2、 酒店管理的职能是:( ) [ 1 分 ] A. 计划、组织、指挥、协调、控制 B. 计划、组织、指挥、协调 C. 组织、指挥、协调、控制 D. 计划、指挥、协调、控制
3、 认为管理活动有五项职能,即计划、组织、指挥、协调和控制。( ) [ 1 分 ] A. 法约尔 B. 韦伯 C. 泰勒 D. 马修
4、 大型酒店是指拥有( )标准客房的酒店。( ) [ 1 分 ] A. 20层楼 B. 300间以上 C. 300-600间 D. 600间以上
5、 下列哪项不属于室内康乐项目?( ) [ 1 分 ] A. 健身房 B. 美容部 C. 图书室 D. 滑雪
6、 饭店各岗位设置的出发点是( ) [ 1 分 ] A. 按需设岗位 B. 按人设岗位 C. 按工作量多少设岗位 D. 按工作流程设岗位
7、 ( )是根据饭店的组织机构、岗位设置以及岗位职责的要求,结合饭店各岗位的工作量、工作班次、劳动效率和员工出勤情 况等因素来确定不同岗位所需人员数量的编制定员方法。 [ 1 分 ] A. 效率定员法 B. 比例定员法 C. 设备定员法 D. 岗位定员法
8、 系统管理理论、权变理论和决策论是( )理论的主要观点。 [ 1 分 ] A. 行为科学理论 B. 科学管理理论 C. 现代管理理论 D. 系统管理理论
9、 “十四项管理原则”是( )根据自己长期的管理经验提出的管理原则。 [ 1 分 ] A. 法约尔 B. 泰罗 C. 马斯洛 D. 梅奥
10、 ( )是指饭店为保证和提高服务质量,组织饭店全体员工共同参与,综合运用现代管理科学,控制影响服务质量的全过程和各 因素,全面满足宾客需求的系统管理活动。 [ 1 分 ] A. “零缺点”质量管理 B. 全面质量管理 C. PDCA管理循环 D. DIRFT
1、 建立合格的绿色酒店的要求有:( ) [ 2 分 ] A. 酒店的建设对环境的破坏最小 B. 酒店设备的运行对环境的影响降到最小 C. 酒店的物资消耗降到最低点 D. 酒店提供满足人体健康需要的产品
2、 酒店人力资源管理包括: ( ) [ 2 分 ] A. 人力资源规划 B. 工作分析 C. 员工培训 D. 薪酬管理
3、 酒店成本控制主要有哪些基本方法?( ) [ 2 分 ] A. 预算控制 B. 管理费用控制 C. 标准成本控制 D. 直接成本控制
4、 酒店协调职能包括:( ) [ 2 分 ] A. 内部协调 B. 控制协调 C. 外部协调 D. 上下协调
5、 酒店指挥职能的分类:( ) [ 2 分 ] A. 直意指挥 B. 启发式指挥 C. 归纳式指挥 D. 应急式指挥