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题目内容
（河南农业大学食品化学1）
大豆加工时，由于其中的不饱和脂肪酸发生酶促氧化产生有豆腥味的挥发性物质，通过加入（ ）酶能够消除豆腥味。
A.过氧化氢酶
B.乙醛脱氢酶
C.过氧化物酶
D.脂氧合酶
A.过氧化氢酶
B.乙醛脱氢酶
C.过氧化物酶
D.脂氧合酶
参考答案