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河南工业职业技术学院餐饮服务与管理
最早的西餐源于今日的
A.俄罗斯
B.法国
C.美国
D.意大利
清朝，西餐厅被称作 A.会同馆 B.四夷馆 C.番菜馆 D.西菜馆
餐饮业的最显著特征是 A.服务性 B.社会性 C.市场的可进入性 D.波动性
餐饮组织的业务活动展开要围绕它的 A.工作任务 B.市场需要 C.经营特色 D.经营流程
世界上第一家自助式餐厅开设于美国的 A.芝加哥 B.休斯敦 C.洛杉矶 D.华盛顿
下列关于中国餐饮业发展历史正确的说法是 A.餐饮业大约起源于人类文明的初期 B.在商周时期，餐饮业已经发展成为一个独立的行业 C.国外食品、饮品及文化在秦汉时期就已经开始引入我国 D.把宴会与旅游结合在一起的做法最早出现在北宋时期
中国当代餐饮业发展的表现有 A.餐饮企业的数量、餐饮从业人员的数量有了大幅增加 B.营业额快速增长 C.餐饮业已经成为国民经济各行业中增长速度最快的行业 D.在企业经营和发展战略上正在向着科学、系统、理性、强大的方向稳步前进
餐饮业的经营状况的影响因素是 A.所处的地理位置 B.交通条件 C.政治经济变化 D.旅游业的发展和波动
餐饮企业组织结构设置要遵循效率的原则，就是要做到 A.因事设岗 B.合理的管理幅度 C.组织结构层次合理性 D.加大管理幅度
餐厅人员的配备是指 A.配备餐厅人员的数量 B.配备餐厅人员的质量 C.餐厅人员的学历层次 D.餐厅员工的年龄结构
在餐厅组织机构设置时，主要通过（ ）来明确各个岗位的工作内容和任务。 A.岗位设置 B.人员配备 C.工作描述 D.市场调研
为了不断适应客人需要的千变万化，使我们所有的服务有改进的可能，就必须树立（ ） A.服务意识 B.细节意识 C.竞争意识 D.学习和创新意识
轻托时左手掌伸平，掌心向上，五指分开，右手将装好物品的盘从台上拉出 A.1/4 B.1/3 C.2/3 D.1/2
在温酒时温度以（ ）为宜 A.20～30℃ B.30～40℃ C.40～50℃ D.50～60℃
用冰桶为酒水降温时，冰块的数量约占冰桶的 A.1/3 B.1/2 C.2/3 D.1/4
清朝，西餐厅被称作 A.会同馆 B.四夷馆 C.番菜馆 D.西菜馆
餐饮业的最显著特征是 A.服务性 B.社会性 C.市场的可进入性 D.波动性
餐饮组织的业务活动展开要围绕它的 A.工作任务 B.市场需要 C.经营特色 D.经营流程
世界上第一家自助式餐厅开设于美国的 A.芝加哥 B.休斯敦 C.洛杉矶 D.华盛顿
下列关于中国餐饮业发展历史正确的说法是 A.餐饮业大约起源于人类文明的初期 B.在商周时期，餐饮业已经发展成为一个独立的行业 C.国外食品、饮品及文化在秦汉时期就已经开始引入我国 D.把宴会与旅游结合在一起的做法最早出现在北宋时期
中国当代餐饮业发展的表现有 A.餐饮企业的数量、餐饮从业人员的数量有了大幅增加 B.营业额快速增长 C.餐饮业已经成为国民经济各行业中增长速度最快的行业 D.在企业经营和发展战略上正在向着科学、系统、理性、强大的方向稳步前进
餐饮业的经营状况的影响因素是 A.所处的地理位置 B.交通条件 C.政治经济变化 D.旅游业的发展和波动
餐饮企业组织结构设置要遵循效率的原则，就是要做到 A.因事设岗 B.合理的管理幅度 C.组织结构层次合理性 D.加大管理幅度
餐厅人员的配备是指 A.配备餐厅人员的数量 B.配备餐厅人员的质量 C.餐厅人员的学历层次 D.餐厅员工的年龄结构
在餐厅组织机构设置时，主要通过（ ）来明确各个岗位的工作内容和任务。 A.岗位设置 B.人员配备 C.工作描述 D.市场调研
为了不断适应客人需要的千变万化，使我们所有的服务有改进的可能，就必须树立（ ） A.服务意识 B.细节意识 C.竞争意识 D.学习和创新意识
轻托时左手掌伸平，掌心向上，五指分开，右手将装好物品的盘从台上拉出 A.1/4 B.1/3 C.2/3 D.1/2
在温酒时温度以（ ）为宜 A.20～30℃ B.30～40℃ C.40～50℃ D.50～60℃
用冰桶为酒水降温时，冰块的数量约占冰桶的 A.1/3 B.1/2 C.2/3 D.1/4