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新乡医学院营养与食品卫生学
成人的必需氨基酸有8种，它们除色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸外，还有下列哪些：（ ）。
A.精氨酸
B.蛋氨酸
C.苏氨酸
D.缬氨酸
E.异亮氨酸
促进钙吸收的因素有（ ）。
A.维生素D
B.乳糖
C.膳食纤维
D.氨基酸
E.青霉素
下列哪些蛋白可作为参考蛋白（ ）。
A.醇溶蛋白
B.酪蛋白
C.鸡蛋蛋白
D.鱼肉蛋白
E.牛肉蛋白
影响人体基础代谢的因素有（ ）。
A.体表面积与体型
B.年龄
C.内分泌
D.寒冷
E.性别
促进铁吸收的因素有（ ）。
A.维生素B
B.猪肉
C.抗酸药物
D.植酸盐
E.维生素C
在中国居民“平衡膳食宝塔”中，人们膳食中能量的主要来源是（ ）。
A.谷类
B.蔬菜、水果类
C.鱼、肉、蛋类
D.奶、豆类
人体内含量最多的营养素是（ ）。
A.蛋白质
B.脂类
C.糖类
D.水
以下属于酸性食品的是（ ）。
A.柠檬
B.黄瓜
C.啤酒
D.茶叶
食物成分表中符号“—”代表（ ）。
A.微量
B.未测定
C.未检出
D.不含有
食用成酸性食品过多，将会使机体更容易缺乏（ ）。
A.钙
B.铁
C.磷
D.镁
海洋软体动物中富含的具有特殊保健作用的非蛋白氨基酸是（ ）。
A.酪氨酸
B.牛磺酸
C.赖氨酸
D.蛋氨酸
儿童多食用鱼类有利其生长发育，是因为鱼类蛋白质中富含（ ）。
A.组氨酸
B.丝氨酸
C.苏氨酸
D.苯丙氨
牛奶中天然存在的糖类主要有（ ）。
A.半乳糖
B.葡萄糖
C.乳糖
D.果糖
下列水果含维生素C最丰富的是（ ）。
A.梨
B.苹果
C.猕猴桃
D.蜜桃
大豆中能促进人体肠道内双歧杆菌增殖的活性物质是（ ）。
A.活性肽
B.大豆磷脂
C.大豆异黄酮
D.大豆低聚糖
A.精氨酸
B.蛋氨酸
C.苏氨酸
D.缬氨酸
E.异亮氨酸
促进钙吸收的因素有（ ）。
A.维生素D
B.乳糖
C.膳食纤维
D.氨基酸
E.青霉素
下列哪些蛋白可作为参考蛋白（ ）。
A.醇溶蛋白
B.酪蛋白
C.鸡蛋蛋白
D.鱼肉蛋白
E.牛肉蛋白
影响人体基础代谢的因素有（ ）。
A.体表面积与体型
B.年龄
C.内分泌
D.寒冷
E.性别
促进铁吸收的因素有（ ）。
A.维生素B
B.猪肉
C.抗酸药物
D.植酸盐
E.维生素C
在中国居民“平衡膳食宝塔”中，人们膳食中能量的主要来源是（ ）。
A.谷类
B.蔬菜、水果类
C.鱼、肉、蛋类
D.奶、豆类
人体内含量最多的营养素是（ ）。
A.蛋白质
B.脂类
C.糖类
D.水
以下属于酸性食品的是（ ）。
A.柠檬
B.黄瓜
C.啤酒
D.茶叶
食物成分表中符号“—”代表（ ）。
A.微量
B.未测定
C.未检出
D.不含有
食用成酸性食品过多，将会使机体更容易缺乏（ ）。
A.钙
B.铁
C.磷
D.镁
海洋软体动物中富含的具有特殊保健作用的非蛋白氨基酸是（ ）。
A.酪氨酸
B.牛磺酸
C.赖氨酸
D.蛋氨酸
儿童多食用鱼类有利其生长发育，是因为鱼类蛋白质中富含（ ）。
A.组氨酸
B.丝氨酸
C.苏氨酸
D.苯丙氨
牛奶中天然存在的糖类主要有（ ）。
A.半乳糖
B.葡萄糖
C.乳糖
D.果糖
下列水果含维生素C最丰富的是（ ）。
A.梨
B.苹果
C.猕猴桃
D.蜜桃
大豆中能促进人体肠道内双歧杆菌增殖的活性物质是（ ）。
A.活性肽
B.大豆磷脂
C.大豆异黄酮
D.大豆低聚糖