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专升本-食品质量与安全-函授
维生素A对酸、热、碱稳定，但易被氧化破坏。
(A) 对 (B) 错
碳水化合物具备贮存和提供能量、节约蛋白质作用和抗酮体生成作用等生理功能。 (A) 对 (B) 错
膳食脂肪具有增加饱腹感、改善食物感观性质、提供能量及提供水溶性维生素等生理功能。 (A) 对 (B) 错
人体通过日照，皮肤中会产生维生素D。 (A) 对 (B) 错
通常情况下，由各种体力活动所消耗的能量约占人体总能量消耗的15％～30％。 (A) 对 (B) 错
纤维素、木质素和树胶都属于膳食纤维。 (A) 对 (B) 错
“节约蛋白质作用”是指膳食中一定要有足够的_ 碳水化合物供给，以最大限度地把氨基酸用于合成蛋白质，减少蛋白质作为能量而消耗。
公认的n-6系列必需脂肪酸是 亚油酸。
不能被人体消化吸收的多糖及木质素，统称为 膳食纤维。
人体所需的能量来源于食物中的产热营养素，即碳水化合物、脂肪和 食物热效应。
人体所需的能量来源于食物中的产热营养素，即碳水化合物、脂肪和 蛋白质。
食物热效应是指人体在摄食过程中，对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化等额外消耗的( )。 (A) 维生素 (B) 能量 (C) 蛋白质 (D) 脂肪 (E) 碳水化合物
基础代谢是指( )。 (A) 食物热效应 (B) 因摄食而引起的能量额外消耗 (C) 对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化需要额外消耗的能量 (D) 维持生命的最低能量消耗 (E) 轻体力活动的能量消耗
成人食物中碳水化合物占总能量的百分比应为( )。 (A) 12%～14% (B) 25%～30% (C) 55%～65% (D) 30%～50% (E) 70%～80%
一成年男性，身高175cm，体重70kg，其身体质量指数为( ) (A) 19.8 (B) 22.9 (C) 23.6 (D) 24.7 (E) 28.0
碳水化合物具备贮存和提供能量、节约蛋白质作用和抗酮体生成作用等生理功能。 (A) 对 (B) 错
膳食脂肪具有增加饱腹感、改善食物感观性质、提供能量及提供水溶性维生素等生理功能。 (A) 对 (B) 错
人体通过日照，皮肤中会产生维生素D。 (A) 对 (B) 错
通常情况下，由各种体力活动所消耗的能量约占人体总能量消耗的15％～30％。 (A) 对 (B) 错
纤维素、木质素和树胶都属于膳食纤维。 (A) 对 (B) 错
“节约蛋白质作用”是指膳食中一定要有足够的_ 碳水化合物供给，以最大限度地把氨基酸用于合成蛋白质，减少蛋白质作为能量而消耗。
公认的n-6系列必需脂肪酸是 亚油酸。
不能被人体消化吸收的多糖及木质素，统称为 膳食纤维。
人体所需的能量来源于食物中的产热营养素，即碳水化合物、脂肪和 食物热效应。
人体所需的能量来源于食物中的产热营养素，即碳水化合物、脂肪和 蛋白质。
食物热效应是指人体在摄食过程中，对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化等额外消耗的( )。 (A) 维生素 (B) 能量 (C) 蛋白质 (D) 脂肪 (E) 碳水化合物
基础代谢是指( )。 (A) 食物热效应 (B) 因摄食而引起的能量额外消耗 (C) 对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化需要额外消耗的能量 (D) 维持生命的最低能量消耗 (E) 轻体力活动的能量消耗
成人食物中碳水化合物占总能量的百分比应为( )。 (A) 12%～14% (B) 25%～30% (C) 55%～65% (D) 30%～50% (E) 70%～80%
一成年男性，身高175cm，体重70kg，其身体质量指数为( ) (A) 19.8 (B) 22.9 (C) 23.6 (D) 24.7 (E) 28.0