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新乡医学院营养与食品卫生学
根据“平衡膳食宝塔”同类互换原则，以下可用于替换馒头的食物是（ ）。
A.黄豆
B.瘦猪肉
C.菠菜
D.面包
我国古代提出“五谷为养，五菜为充，五畜为益，五果为助”概念的著作是（ ）。
A.《伤寒杂病论》
B.《本草纲目》
C.《饮食概要》
D.《黄帝内经》
以下属于脂溶性维生素的是（ ）。
A.视黄醇
B.硫胺素
C.核黄素
D.叶酸
从构成上分类，果糖属于（ ）。
A.单糖
B.双糖
C.寡糖
D.多糖
以下产能营养素净能量系数系数最高的是（ ）。
A.蛋白质
B.脂肪
C.糖类
D.乙醇
1992 年全国营养调查结果显示，我国居民摄入量较低的营养素是（ ）。
A.钙
B.维生素A
C.维生素B2
D.锌
E.VC
《中国居民膳食指南》把食物分为5大类：除谷类食物外，还有（ ）。
A.蔬菜和水果
B.动物性食物
C.豆类食物
D.油脂类
下列哪些是成酸性食品（ ）。
A.大多数谷物
B.鱼
C.肉类
D.多数蔬菜
E.水果
体能量消耗主要包括（ ）。
A.胃肠蠕动
B.打球运动
C.基础代谢的能量消耗
D.体力活动的能量消耗
E.食物特殊动力作用
当孕妇严重缺碘时，胎儿较易得克汀病，表现为哪些症状（ ）。
A.浮肿多见于足踝部，严重者整个下肢水肿
B.心动过速，血压下降
C.肌肉萎缩、麻木
D.脑的发育出现障碍
E.出生后表现为智力低下、聋哑和矮小同时存在的疾病
以下蛋类加工品中可能含铅的是（ ）。
A.皮蛋
B.咸蛋
C.糟蛋
D.冰蛋
糖尿病人应该忌食的食物是（ ）。
A.鸡蛋
B.红薯
C.黄豆
D.蜜饯
下列人群最容易发生原发性骨质疏松的是（ ）。
A.20-25岁男性
B.20-25岁女性
C.50-54岁男性
D.50-54岁女性
我国人群最常见的糖尿病类型为（ ）。
A.胰岛素依赖型糖尿病
B.非胰岛素依赖型糖尿病
C.妊娠糖尿病
D.感染诱发糖尿病
下列烹饪方法对维生素C破坏较少的是（ ）。
A.熬
B.长时间煮
C.爆炒
D.加碱烹调
A.黄豆
B.瘦猪肉
C.菠菜
D.面包
我国古代提出“五谷为养，五菜为充，五畜为益，五果为助”概念的著作是（ ）。
A.《伤寒杂病论》
B.《本草纲目》
C.《饮食概要》
D.《黄帝内经》
以下属于脂溶性维生素的是（ ）。
A.视黄醇
B.硫胺素
C.核黄素
D.叶酸
从构成上分类，果糖属于（ ）。
A.单糖
B.双糖
C.寡糖
D.多糖
以下产能营养素净能量系数系数最高的是（ ）。
A.蛋白质
B.脂肪
C.糖类
D.乙醇
1992 年全国营养调查结果显示，我国居民摄入量较低的营养素是（ ）。
A.钙
B.维生素A
C.维生素B2
D.锌
E.VC
《中国居民膳食指南》把食物分为5大类：除谷类食物外，还有（ ）。
A.蔬菜和水果
B.动物性食物
C.豆类食物
D.油脂类
下列哪些是成酸性食品（ ）。
A.大多数谷物
B.鱼
C.肉类
D.多数蔬菜
E.水果
体能量消耗主要包括（ ）。
A.胃肠蠕动
B.打球运动
C.基础代谢的能量消耗
D.体力活动的能量消耗
E.食物特殊动力作用
当孕妇严重缺碘时，胎儿较易得克汀病，表现为哪些症状（ ）。
A.浮肿多见于足踝部，严重者整个下肢水肿
B.心动过速，血压下降
C.肌肉萎缩、麻木
D.脑的发育出现障碍
E.出生后表现为智力低下、聋哑和矮小同时存在的疾病
以下蛋类加工品中可能含铅的是（ ）。
A.皮蛋
B.咸蛋
C.糟蛋
D.冰蛋
糖尿病人应该忌食的食物是（ ）。
A.鸡蛋
B.红薯
C.黄豆
D.蜜饯
下列人群最容易发生原发性骨质疏松的是（ ）。
A.20-25岁男性
B.20-25岁女性
C.50-54岁男性
D.50-54岁女性
我国人群最常见的糖尿病类型为（ ）。
A.胰岛素依赖型糖尿病
B.非胰岛素依赖型糖尿病
C.妊娠糖尿病
D.感染诱发糖尿病
下列烹饪方法对维生素C破坏较少的是（ ）。
A.熬
B.长时间煮
C.爆炒
D.加碱烹调