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河南农业大学食品生物化学
高等动、植物脂肪酸共性有哪些？
试述生物机体饱和脂肪酸在机体彻底氧化全过程，并计算硬脂酸（18C）完全氧化为H2O和CO2 时可产生多少摩尔ATP？
影响酶促反应速度的因素有哪些？
比较脂肪酸氧化和合成的差异。
何控制非酶褐变？
论述三羧酸循环的过程。
常用食品添加剂有哪些类型？
叙述DNA生物合成过程？
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