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新乡医学院营养与食品卫生学
蛋白质生物价
通过食物的互相搭配，取长补短，来使其氨基酸模式接近人体需要，提高其营养价值。这种食物搭配的效果叫做
体内含量较多（>0.01%体重），每日膳食需要量都在100mg以上的称为
钠摄入过量，钠和钾比值增高，是 的致病因素。
烤面包时产生的金黄色是由于当温度升高时，蔗糖遇蛋白质的氨基化合物会发生反应，生成深褐色的 ，引起食品颜色加深的缘故。
蛋白质摄入量少于推荐供给量的 者，或其他营养素摄入量少于推荐供给量的60%者为严重不足。
我国古代提出“五谷为养，五菜为充，五畜为益，五果为助”概念的著作是 。
膳食调查用化学分析法分析测定一般应连续进行 天。
一成年男子身高 1.80 米，体重 81 千克，其 BMI 为
钙在肠的吸收减少，自肾的排泄增多，不能沉着在骨骼是因为缺乏
对热处理最敏感的维生素是
结合《中国居民膳食指南》的内容，试述为什么要提倡“食物多样、谷类为主”？
如何正确评价膳食质量？
某单位膳食调查的结果发现，该单位每人每天平均能量的摄入量为推荐供给量的95%，糖类、脂肪和蛋白质在总能量摄入量中的比例分别为50%、35%和15%；动物性蛋白质和豆类蛋白质占总蛋白质的20%。试根据调查结果对该单位的膳食质量加以评价。
什麽是“中国居民平衡膳食宝塔”，谈谈如何正确应用“平衡膳食宝塔”？
通过食物的互相搭配，取长补短，来使其氨基酸模式接近人体需要，提高其营养价值。这种食物搭配的效果叫做
体内含量较多（>0.01%体重），每日膳食需要量都在100mg以上的称为
钠摄入过量，钠和钾比值增高，是 的致病因素。
烤面包时产生的金黄色是由于当温度升高时，蔗糖遇蛋白质的氨基化合物会发生反应，生成深褐色的 ，引起食品颜色加深的缘故。
蛋白质摄入量少于推荐供给量的 者，或其他营养素摄入量少于推荐供给量的60%者为严重不足。
我国古代提出“五谷为养，五菜为充，五畜为益，五果为助”概念的著作是 。
膳食调查用化学分析法分析测定一般应连续进行 天。
一成年男子身高 1.80 米，体重 81 千克，其 BMI 为
钙在肠的吸收减少，自肾的排泄增多，不能沉着在骨骼是因为缺乏
对热处理最敏感的维生素是
结合《中国居民膳食指南》的内容，试述为什么要提倡“食物多样、谷类为主”？
如何正确评价膳食质量？
某单位膳食调查的结果发现，该单位每人每天平均能量的摄入量为推荐供给量的95%，糖类、脂肪和蛋白质在总能量摄入量中的比例分别为50%、35%和15%；动物性蛋白质和豆类蛋白质占总蛋白质的20%。试根据调查结果对该单位的膳食质量加以评价。
什麽是“中国居民平衡膳食宝塔”，谈谈如何正确应用“平衡膳食宝塔”？