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2024年4月高等教育自学考试_食品质量管理学试题(课程代码：04979)
31．兽药残留包括磺胺类药物、激素和________等。
32．动物源性食品中常见的天然有毒物质有_______、生物胺、贝类毒素及动物肝脏中的毒素和其它动物源性食品中的天然毒素。
33．腌制食品中常见的安全性问题有________、细菌中毒、营养成分的破坏和添加剂的安全问题等等。
34．热加工食品的安全性控制措施主要有两大措施，一是防止高温加热油脂的劣变，二是_______。
35．超市存放食品的热柜温度要求达到_____℃以上。
36．出口食品在出口岸之前必须进行_______。
37．《食品安全法》是由第十一届全国人民代表大会_______第七次会议通过。
38．食品安全法规定，声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者_______危害。
39．食品安全法规定，食品安全国家标准由________负责制定。
40．食品卫生
41．人畜共患病
42．农药残留
43．HACCP
44．绿色食品
45．简述植物源性食品中硝酸盐的控制方法。
32．动物源性食品中常见的天然有毒物质有_______、生物胺、贝类毒素及动物肝脏中的毒素和其它动物源性食品中的天然毒素。
33．腌制食品中常见的安全性问题有________、细菌中毒、营养成分的破坏和添加剂的安全问题等等。
34．热加工食品的安全性控制措施主要有两大措施，一是防止高温加热油脂的劣变，二是_______。
35．超市存放食品的热柜温度要求达到_____℃以上。
36．出口食品在出口岸之前必须进行_______。
37．《食品安全法》是由第十一届全国人民代表大会_______第七次会议通过。
38．食品安全法规定，声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者_______危害。
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