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2024年4月高等教育自学考试_食品质量管理学试题(课程代码：04979)
16．影响植物源性食品安全的环境污染物主要有
A．多氯联苯
B．重金属
C．二噁英
D．3,4-苯并芘
E．氰化物
17．常见的人畜共患病毒性传染病最主要的有 A．疯牛病 B．口蹄疫 C．禽流感 D．猪瘟 E．狂犬病
18．常用的食品甜味剂有 A．糖精钠 B．蔗糖脂肪酸酯 C．安赛蜜 D．木糖醇 E．阿斯巴甜
19．超市食品安全“验收环节控制”一般包括 A．卸货前检查 B．商品包装检查 C．商品质量的基本检查 D．定型包装食品的验收 E．预包装商品标示检查
20．根据食品安全监管体制，我国与食品安全监管有关的部门有 A．国务院质量监督 B．工商行政管理 C．国家食品药品监督管理 D．农业农村部 E．国务院卫生行政部门
21．食品安全是人们健康生活的基本保障。
22．食品中兽药残留的控制措施之一是严厉查处违禁药物用作饲料添加剂，对违法人员要追究其刑事责任。 A. 男
23．兽药残留可引起人类“三致作用”：致癌、致畸、致突变。
24．蔬菜腌制成熟期亚硝酸盐含量高于腌制初期。
25．丙烯酰胺是热加工食品的副产物，还原糖、游离氨基酸、加热温度是其形成的三大主因。
26．常规食品的食用安全性高于无公害农产品。
27．农产品批发巿场对经营无公害食品、绿色食品和有机食品的经营商要求其出具相应的认证证书和具有法定资质的检测机构出具的检测结果报告单。
28．市场上出售猪肉的经销商需要出具动物检疫合格证、车辆消毒证、定点屠宰许可证、肉品品质检验合格证。
29．食品安全监管部门进行抽样检验应当购买抽取的样品，同时收取样品检验费。
30．食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，但可以宣传产品的功能性。
17．常见的人畜共患病毒性传染病最主要的有 A．疯牛病 B．口蹄疫 C．禽流感 D．猪瘟 E．狂犬病
18．常用的食品甜味剂有 A．糖精钠 B．蔗糖脂肪酸酯 C．安赛蜜 D．木糖醇 E．阿斯巴甜
19．超市食品安全“验收环节控制”一般包括 A．卸货前检查 B．商品包装检查 C．商品质量的基本检查 D．定型包装食品的验收 E．预包装商品标示检查
20．根据食品安全监管体制，我国与食品安全监管有关的部门有 A．国务院质量监督 B．工商行政管理 C．国家食品药品监督管理 D．农业农村部 E．国务院卫生行政部门
21．食品安全是人们健康生活的基本保障。
22．食品中兽药残留的控制措施之一是严厉查处违禁药物用作饲料添加剂，对违法人员要追究其刑事责任。 A. 男
23．兽药残留可引起人类“三致作用”：致癌、致畸、致突变。
24．蔬菜腌制成熟期亚硝酸盐含量高于腌制初期。
25．丙烯酰胺是热加工食品的副产物，还原糖、游离氨基酸、加热温度是其形成的三大主因。
26．常规食品的食用安全性高于无公害农产品。
27．农产品批发巿场对经营无公害食品、绿色食品和有机食品的经营商要求其出具相应的认证证书和具有法定资质的检测机构出具的检测结果报告单。
28．市场上出售猪肉的经销商需要出具动物检疫合格证、车辆消毒证、定点屠宰许可证、肉品品质检验合格证。
29．食品安全监管部门进行抽样检验应当购买抽取的样品，同时收取样品检验费。
30．食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，但可以宣传产品的功能性。
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